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oyer品牌故事

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                      法國人頭馬公司              

1695年,Rémy Martin 出生於法國Charente地區Rouillac鎮附近的一個葡萄種植與釀酒家庭。年少的Rémy Martin 所照料的葡萄專用於蒸餾製作白蘭地,主要銷往德國和英國兩大市場,當時德國人稱之為brandewijn,英國人則稱之為燒酒。Rémy Martin1724年成婚,正值家業興旺發達,於是便想尋求壯大發展。由此而成立了經營葡萄種植和釀造白蘭地的Rémy Martin公司。

在當今的全球四大白蘭地品牌中,唯有人頭馬是由當地科涅克人所創建,其他三家均為外國酒商所創建;也是唯一自己種植葡萄的公司。身為謹慎而富有想像力的商人,Rémy Martin腳踏實地地擴大其葡萄莊園,同時貯存大量“生命之水”讓其陳釀。

1927年,第一瓶VSO P干邑面世,以55%的大香檳區葡萄酒和45%的小香檳區葡萄酒混合釀製而成。至今仍按此比例釀製。十九世紀30年代初,人頭馬VSO P干邑風靡巴黎的高級酒店以及東亞一些地區。

1936年,為了進一步提昇路易十三的知名度,André Renaud指定由Baccarat 玻璃廠製作業已馳名於世的酒瓶。

1938年英國女王伊麗莎白之母以及後來其本人在凡爾賽宮國宴上品嚐的便是用這一馳名酒瓶盛裝的干邑佳釀。

  人頭馬公司的總裁目前為Dominique Hériard Dubreuil女士,為法國大公司中屈指可數的女總裁。時至今日,人頭馬公司繼續發展壯大,通過收購其他一些公司,組成現今的Rémy Cointreau Group人頭馬君度集團公司。Dominique Hériard Dubreuil女士繼承其父親的風格,率領公司腳踏實步向前發展。

 

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拉珊公司是由挪威籍的詹姆士 拉森於1926年創立。

該品牌干邑產品,除一般玻璃瓶裝的拉珊“VSOP”(陳釀)、“Napoleon”(拿破崙)和“XO”(特釀)和Extra等多個類型以外,還有享譽全球的以維京帆船為包裝造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白蘭地全部產品均採用大、小香檳區所產原酒加以調和勾兌釀製而成,具有圓潤可口的風味,為科涅克地區所產乾邑白蘭地的上品。

 

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              百士吉 Bisquit    品牌故事            

1819年,一個20歲的年輕商人---- Alexandre Bisquit(亞歷山大·比士奇)在法國的干邑區建立了自己的酒廠。他是個極有進取性的人,有時自己押運酒桶,遠至南中國海,而有時在星期天出現在雅爾納克的碼頭邊,獎賞那些幹得好的酒桶工人5法郎金幣--- -在當時是筆不小的財富了,這使他得到最好的酒桶。Alexandre Bisquit,本是一個在經營食鹽進出口業務,已有不俗成就的二十歲小伙子,當年卻毅然放棄一切而轉營釀酒業,事實證明他的眼光確實不錯。1963年,Renault(雷諾)和Castillon(卡斯蒂永)和並,並在1965年加入Pernod Ricard(保樂利加)集團。集團的干邑業務在1991年便稱為雷諾·百事吉。 今天Bisquit(百事吉)是個讓全部產品和營業處在同一工場的唯一的大干邑廠家。它們的蒸餾廠(在夏朗德地區是最大的)、製桶廠、藏酒閣、裝瓶廠和852.2公頃的產業的管理都放在同一地方,即芬貝華區靠近小鎮Rouillac(魯伊勒)的地方。在李野爾城堡產業中,種了406.5公頃葡萄。那里海拔160米,葡萄比其他地區晚點開花,故少受點霜降之害。這個文藝復興形式的城堡。周圍是個充滿百年古樹的花園。 李野爾的葡萄只能供應雷諾·百事吉的需要的12%--18%,按葡萄年而異。現代化的蒸餾廠有64個蒸餾壺,其廠房之大使得蒸餾技術員在發酵後的緊張的日子要用自行車跑遍現代化蒸餾設備。即使在聖誕和新年,雙蒸蒸餾工作依然日以繼夜進行。渣滓要除去,為保存更多果的香味,第二次蒸餾的殘餘會和酒混合。 新酒置放於酒桶,70%用托朗賽橡木製,餘下的是利穆贊橡木。橡木桶由雷諾·百事吉自己的有名望的酒桶廠製造,每個工匠每天用30塊板做一個93加侖的桶。雖然說木板只要放置3年風乾便可用。但公司要等5年。 作為著名的釀酒學家,百事吉的藏酒閣師---- JacquesRouvre(雅克·魯維埃)用自己的經驗和直覺保證了百事吉的一致性和特有風格。陳年酒可上溯到1819年的大香檳,即其創立之年,用來給年期較短的干邑添加深醞之味。 百事吉是英王喬治六世和溫斯頓·邱吉爾用的干邑,後者沒有用其他干邑來匹配他的雙冕牌雪茄。 法國政府規定:只有乾邑區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”(COGNAC)。按質量的好壞,分成不同等級的6個種植區。其中最好的大香檳區和小香檳區,按比例滲雜後釀製的干邑白蘭地,法國政府才給予特別的稱號“特優香檳干邑白蘭地”(Fine Champagne Cognac)。這個稱號是法律上的規定,任何酒商都不能任意採用。百事吉的產品其商標上均已註明其酒質屬最好的干邑白蘭地等級。 2009年,保樂利加集團與南非Distell集團簽訂協議,以3100萬歐元的價格出售其Bisquit干邑品牌。此次行動正是保樂利加精簡品牌計劃的一部分。

Bisquit百事吉系列

Bisquit Classique(經典百事吉)
聞,芳醇果香;品,邊觸較烈。
 
Bisquit VSOP(百事吉干邑)
琥珀色澤醉人,含有木香和花香的干邑芬芳,入口甜美,自成一格。較具酒性。
 
Bisquit Chateau de Ligneres(百事吉古堡珍藏干邑)
百事吉古堡珍藏干邑是百事吉酒廠在著名的Domaine de Ligneres古堡以單一年份葡萄釀製而成的獨有乾邑。而以Chateau(古堡)命名的干邑除嚴受國家干邑區檢驗局管制之外,其質量亦備受當局的保證。“百事吉古堡珍藏”干邑酒質香醇均衡,添混了蜜糖、杏仁及果仁香味,充分流露當地土壤引發的醇和、芳香和陳舊干邑的特質。該酒以乾邑區專有的典雅酒瓶盛載,酒瓶顏色以藍色和金色為主,加有特許證書,放置在高貴優雅的禮盒內,悉心裝潢。而且每瓶“百事吉古堡珍藏”干邑標籤上更印有個別的獨立編號。“百事吉古堡珍藏”干邑專為針對世界免稅市場內特級干邑級別之顧客需求,讓他們品嚐在同一酒莊內以單一年份葡萄釀製而成的優質特級干邑。
 
Bisquit XO(百事吉XO) 
色澤晶瑩,仿古如今。干邑珍品,散發茉莉藏紅花及檀香木的芳香,入口圓潤醇厚,享受非凡。聞,極芳香、有風格、幽香;品,高質、甘醇悅人、留香中長。其像徵永恆的鑽石裝潢,氣質獨特,更顯高貴出眾。
 
Bisquit Cohiba
Bisquit Cohiba是百事吉近20年唯一的EXTRA級干邑。其主要只銷往南美洲及北歐,東南亞及其它國家很難一見,加上外型精美。
 

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麥卡倫 Macallan品牌故事

成就經典
不只成名幾分鐘   更要傳承幾世紀

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不斷在時代中追求創新,麥卡倫酒廠三百年歷史的精神堡壘Easter Elchies House依舊傲立在斯貝河畔,那份不變的驕傲和堅持,也就是麥卡倫一直保有的精神,而這樣的創新才能與雋永的內涵相得益彰,成就經典中的經典。

 

全世界最珍貴的威士忌 - 麥卡倫
來自於威士忌的故鄉蘇格蘭北部斯貝河畔區的麥卡倫,擁有絕佳的純淨水質與適合釀酒的氣候和地形,天生注定要成為威士忌的頂級精品。

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除了擁有得天獨厚的自然條件外,麥卡倫最重要的釀酒技術,還有對六大標柱的堅持,及不含任何人工添加物的自然製程,讓麥卡倫一路走來始終保有自己最獨特的迷人香氣與珍貴感受。
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麥卡倫是全世界獲獎最多也最受推崇的單一麥芽威士忌。造就其歷久不衰的聲譽是來自於麥卡倫釀酒大師們的全心奉獻。近兩個世紀以來,他們的精工技藝一直是麥卡倫的精髓,也因為他們對完美追求的永不妥協才能創造麥卡倫的一貫品質。
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評酒大師最高評價
評酒大師Michael Jackson在世界公認的威士忌評鑑聖經「Malt Whisky
Companion」一書中,將麥卡倫評價為最高等級的單一麥芽威士忌,且各年份的酒款皆獲得極高評比,總平均高達92.1分以上,更讚譽麥卡倫是威士忌中的經典之作。

威士忌達人Jim Murray也高度推崇,並讚譽黃金三桶系列的廣度、深度與奧妙,在在讓人驚豔不已。
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高原騎士Highland Park品牌故事
自1798年誕生以來,高原騎士(Highland Park)擁有超過兩百年的歷史光芒及眾多迷人的傳說,是蘇格蘭最古老的酒廠之一,位於北緯59度的奧克尼群島之上,也是世界最北的蒸餾廠。
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當地長年於「恆低溫」狀態,對孕育威士忌的生命來說,奧克尼可以說是得天獨厚的神諭之地。1939年,英國海軍皇家橡樹號於史卡帕灣遭德國海軍擊沉,溫斯頓.邱吉爾首相為此踏上奧克尼群島視察戰區。
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據說,當時他心中最渴望的是趕快赴高原騎士酒廠參觀,並來一杯他所喜好的高原騎士威士忌。高原騎士不但擁有來自克蘭提特的純淨水源,奧克尼獨特的泥煤更是理解及品味高原騎士威士忌的關鍵。

高原騎士威士忌所以能長期受到全球品味菁英人士的推崇,更來自於不惜成本、注重細節與堅持「製程的五大基石」的精神:

1. 堅持傳統耗時耗費的「手翻麥芽」製程
穀物的結構必須經由發芽來改變。大麥浸泡在通中兩天後會出現小芽。桶內的水排出後,取出「綠色麥芽」鋪在發芽地板上繼續五到七天的發芽過程。在這段時間裡必須規律的翻動麥芽以避免過熱或是因為交錯的小芽而造成的糾結現象。

高原騎士是少數仍然使用昂貴、辛苦的手翻麥芽的傳統的釀酒廠之一。手翻麥芽的成本較機器處理的麥芽多出 2.5 倍,這也是為什麼大部分釀酒廠都早已放棄堅持這項傳統的原因。
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「手翻麥芽的過程中,大麥得以均勻的發芽並接觸奧克尼獨有的海風,讓產製的威士忌具有獨特的風味。」這是高原騎士兩百多年來依然能夠產製出如此層次豐富而口感獨特的威士忌的原因之一。

2. 堅持使用較稀有的當地表層泥煤,融入了天然石楠蜜香
泥煤大約的組成份子為 90% 的水以及 10% 的乾燥物質(而 92% 是有機物質)。泥煤包括木質素、多酚誘導體(燃燒時會發出濃煙並具醫療效果)、碳水化合誘導體。
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研究顯示島嶼地區的泥煤與蘇格蘭內陸地區的泥煤不同,奧克尼島的泥煤與艾雷島區的泥煤也有顯著的不同。奧克尼泥煤較艾雷島區的泥煤擁有較多的碳水化合誘導體,而艾雷島有較多的木質素誘導體。

泥煤裡化學成份的差異對威士忌整體風味造成影響。奧克尼的泥煤約有九千年的歷史(較艾雷島的年輕),而最深的泥沼大約有四公尺深。Highland Park使用的泥煤精選自哈比斯特摩爾(Hobbister Moor)的河岸,表層泥煤大約1800 年的歷史,富含石南花。

芳香的泥煤給予高原騎士威士忌一種愉悅的誘惑力、豐富的石楠蜜香以及煙燻味,這是其他單一純麥威士忌所沒有的。

3. 奧克尼恆低溫的氣候, 擁有更溫和的陳年環境
位置是另一個凸顯威士忌特性的重要因素,奧克尼的高緯度在夏天氣溫較蘇格蘭內陸低溫,冬天受到墨西哥灣流北上帶來的暖空氣影響,氣溫較內陸地區高。缺少極端氣候(太熱或太冷)帶來溫和的陳年環境,這就是高原騎士口感平順的原因。
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4. 堅持使用較昂貴的雪莉橡木桶
蘇格蘭威士忌釀酒工業,大部分都是使用美國進口的波本酒桶進行陳年,而高原騎士所使用的則是來自歐洲或美國的雪莉橡木桶 –以西班牙的歐羅洛索雪莉(Oloroso Sherry)橡木桶為主。

據估計,60% 至 80% 的裝瓶威士忌的最後口感來自木頭。西班牙雪莉橡木桶帶給威士忌較深色澤以及果實香味,而美國雪莉橡木桶則有香草以及奶油糖道。

一般來說,雪莉木桶會比波本木桶貴上十倍,但是高原騎士認為這種木桶可給予酒液豐富的風味,因此堅持使用雪莉橡木桶陳年。
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5. 堅持在調製年份後,讓酒液再回到橡木桶,追求酒質的和諧
高原騎士單一純麥威士忌的每一批酒,在調製之後,威士忌會再裝回雪莉橡木桶,進行為期至少六個月以上的調製過程。這項過程可確保不同年份與批次的酒液完味道與色澤的完美的結合。

所有高原騎士威士忌都有自然澤以及整體的均衡感。對許多釀酒業者來說,這道手續並非絕對必要並會造成額外花費,由此再一次的說明,高原騎士注重細節與追求品質的釀酒原則。

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高原騎士蒸餾廠的所在地奧克尼島是維京人移民的故鄉,當地融合塞爾克特與斯堪地納維亞文化,高原騎士對製酒決不妥協的精神,正是奧克尼島文化的靈魂核心。2007年高原騎士採用全新的包裝設計,主題便是帶領酒迷領會穿越時空的經典價值。

新的品牌LOGO設計靈感來自於12世紀維京人盾牌的形狀,圖案採用了在塞爾克特及斯堪地納維亞文化中常見的元素,例如優雅的曲線、繁複的線條以及北歐民族熱愛的銀製浮雕質感,它代表了高原騎士正直、堅持的精神。

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約翰走路 John Walker品牌故事
       約翰走路威士忌起源於1820年,為約翰華克(John Walker)收購奇馬諾克一家銷售雜貨與烈酒的小舖之後,投入蘇格蘭威士忌釀製事業。一百八十多年來約翰走路一直以調製品味卓越、酒質醇厚的頂級蘇格蘭威士忌聞名於世。 

      1909年以前一般人對於約翰華克父子釀製的威士忌稱為「華克家的威士忌」(Walker’s Whiskey),當喬治華克與亞歷山大華克接手家族事業之後,以「約翰走路」新名稱推出紅牌及黑牌調和式威士忌,他們也決定為這品牌注入擬人化的性格。 

        兩兄弟尋求當時著名的漫畫家Tom Browne畫出一個神情愉快、頭戴紳士帽的與眼鏡,手持柺杖的人物,也創造了第一個全球著名的廣告人物。至今,邁步向前的紳士不斷向前邁進的精神與活力未曾減退,不僅是約翰走路的守護者也是約翰走路最佳品質保證與精神的象徵。 

       目前Johnnie Walker共擁有五支調和式威士忌品牌,並成功銷售於全球,包括Johnnie Walker Red Label紅牌調和式威士忌、Johnnie Walker Black Label黑牌12年調合式威士忌、Johnnie Walker Green Label綠牌15年純麥調和式威士忌、Johnnie Walker Gold Label金牌18年調和式威士忌以及Johnnie Walker Blue Label藍牌調和式威士忌。 

       Cardhu釀酒廠 – Johnnie Walker之家 ,Cardhu釀酒廠(蓋爾語的意思是「黑色的石頭」)位於斯佩塞中心,自從華克家族於1893年買下該釀酒廠後,就與Johnnie Walker威士忌結下不解之緣。約在十年前,它成為Johnnie Walker的官方總部,基於該釀酒廠和Johnnie Walker密不可分的歷史,可說是最恰當不過。它也是訴說蘇格蘭威士忌故事的理想環境,包括蘇格蘭威士忌的歷史、生產、和熟化。 

       每年應邀而來的貴賓超過一千人,他們得以進一步瞭解華克家族的歷史、Johnnie Walker威士忌系列、以及催生蘇格蘭威士忌獨特性的各種元素。 

        活動內容可以量身訂做,配合訪客的教育需求,雖然許多人都會參加Johnnie Walker Journey系列活動。Johnnie Walker Journey提供訪客一個獨特的機會,讓他們學習在過去200年間,究竟是哪些價值和策略培養出Johnnie Walker,並進一步瞭解這個優質產品,以及最重要的品牌優勢:鼓勵個人進步(Inspire Persona Progress)。 品牌之家的各個房間充滿華克王朝的古蹟和檔案資料,訪客回家後對Johnnie Walker這個品牌會更有動力和衝勁。

        華克王朝創始人John Walker(約翰.華克)的曾孫Alexander(亞歷山大)和George(喬治)於1893年買下Cardhu釀酒廠。他們花了很多功夫,才找到一家符合調酒需要的釀酒廠,因為Cardhu出產非常順口的斯佩塞麥芽酒,是最理想的收購對象。他們終於說服業主Elizabeth Cumming(伊莉莎白.康明)出售。

        Elizabeth(伊莉莎白)也是威士忌王朝的一部份,當時少有女性在釀酒業扮演要角。她的岳父母於1824年設立Cardhu,原本是非法的農莊釀酒廠。有很長一段時間,康明家族一如華克家族,重質不重量,僅生產少量麥芽威士忌。他們選擇了理想的地點:靠近泉水來源,泉水經過層層泥炭天然軟化後,冒出地面。Cardhu最初的數加侖威士忌是由創始人太太 Helen Cumming(海倫.康明)親自蒸餾的。

        Elizabeth(伊莉莎白)和華克家族有許多共通點。先生去世後,她接下管理Cardhu的擔子,以精力和前瞻眼光經營釀酒事業,增購土地和重建釀酒廠後,產量成長三倍。等到華克兄弟於19世紀末期與她接觸的時候,Cardhu已成為蘇格蘭頂尖麥芽威士忌釀酒廠之一。

        Elizabeth(伊莉莎白)的兒子John F Cumming(約翰.康明)加入華克事業後,進一步擴建Cardhu,並管理公司的蒸餾業務。她的曾孫Ronald Cumming(羅納德.康明)後來成為Johnnie Walker的董事長兼總經理。現今Cardhu釀酒廠已開放給外界參觀,蘇格蘭觀光局更認可它為五星級的觀光景點。

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oyer品牌故事

     在 1853 年,路易老爺酒廠創立一個屬於自己的干邑酒莊,從Louis 到 Jerome-Louis Royer 傳承了五代優良的傳統。路易老爺建立於19世紀,呈現出五代最好的專家製造傑出干邑的藝術。經過精心的栽培以及巧妙混合年份的白蘭地酒,這樣的資格,使得路易老爺成為全球無須爭論的高雅象徵。

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  哈帝 Hardy品牌故事

歷史
1863-HARDY創建於西元1863年,他的創始人是英國紳士Anthony Hardy。Anthony Hardy在移居夏朗特之前,在倫敦經營葡萄酒及烈酒生意。來到夏朗特省之後,他從事經濟活動並進行蒸餾加工。Anthony Hardy深深地迷戀上法國的這個角落,他把自己的名字改成了Antoine Hardy並採用了雄雞的徽標。今天在酒樽上和公司裏都可以看到雄雞的標誌。雄雞成了HARDY品牌標誌。

 

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1869-Antoine Hardy的葡萄種植很快取得了成功,他的優秀產品品質和嚴謹的工作態度得到了公認。在干邑地區,很快的得到了極高聲譽,深受敬重。1869年阿姆斯特丹對Antoine Hardy所從事的事業及他對”上帝之酒”的熱愛而予以嘉獎認證。

1872-一場自然災害降臨了干邑地區,給這個地區的發展帶來了毀滅性的打擊----根瘤蚜蟲病。1872年葡萄霉菌感染了葡萄種植園並在干邑地區迅速蔓延。從1878年到19世紀末,根瘤蚜蟲病幾乎摧毀了干邑地區所有的葡萄種植園。1869年、1871年及1875的葡萄大豐收拯救了干邑地區。干邑地區的商人們,包括Antoine Hardy,才擁有了足夠的儲蓄得以重整旗鼓。

1891-1880年Antoine Hardy已經將生命之水銷往世界很多國家,HARDY逐漸奠定了基礎並形成了自己的風格。

1910-Antoine Hardy的兒子Valère加入了家族事業。Antoine Hardy認識到征服東歐及北歐市場所帶來的變化。

1924-1914年到1918年的大戰之前,Valère Hardy不幸早逝。他育有五個孩子。Valère Hardy過世之後,兒子Armand Hardy成了一家之主。他和他父親一樣把目光轉向了中歐市場。Armand Hardy一直掌管著家族事業並直至1957年。

 

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1945-1929年經濟危機,1936年的人民陣線和第二次世界大戰的到來使經濟情勢變得非常不穩。在第二次世界大戰Armand Hardy為了保存干邑做出了貢獻。

1955-Armand Hardy共有六個孩子。1945年Armand Hardy的三個孩子加入了家族事業,他們是Philippe、Jacques and Francis。1955年,他們的第四個兄弟Jean Antoine Hardy 也加入了家族事業。HARDY家族努力拓展新的市場並打開了北美、南美和英屬非洲殖民地的大門,雄雞漸漸成長壯大了。

1957-在1957年Armand Hardy去世了,HARDY家業以匿名公司的形式出現,由四個兄弟經營管理。就在這個時期,Jacques Hardy擔任了總經理,他的學識和兄弟們的一致認同,使他自然地成為公司掌門人。

1980-Jacques Hardy積極開拓海外市場。1979年,兩位美國進口商向他購買罕見的、舉世無雙的、令人心曠神怡、心馳神往的稀世干邑。這就是”PERFECTION”, “PERFECTION”的故事也從此開始了。PERFECTION的酒瓶是由法國頂級的水晶商Daum精心設計製作而成。現代藝術家Carzou也參與了這件舉世無雙酒臻的藝術創作。Jacques Hardy一直掌管公司大權,直到1999年他退休為止。

 

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Now-今天,一如既往的,家族中的兩個成員Bénédicte及Sophie傳承了家業,他們負責對歐洲及美國市場的銷售工作。公司自創建以來,迄今為止,已差不多有150年歷始了。公司不斷追求高品質的產品和精美酒樽的設計,公司因優秀的產品品質而屢獲殊榮。

葡萄園
位於吉倫特河口與大西洋交界處,夏朗德河緩緩流過的干邑地區是種植夏朗德葡萄的天然綠洲。這兒擁有豐富多樣的土質。干邑地區大致可分為六個各具特色的種植區:
1. The Grande Champagne
2. The Petite Champagne
3. The Borderies
4. The Fins Bois
5. Bons Bois
6. The Bois Ordinaires
它們完美的結合與交融,創造出了細膩典雅、醇厚、柔順溫潤芳香四溢的、神奇的上帝之飲干邑。

蒸餾
干邑是將產自干邑區的葡萄做成的白葡萄原酒蒸餾後獲得的。這種白葡萄酒酸度較高,酒精含量低,非常適合蒸餾加工。將葡萄原酒放入特製的銅製蒸鍋內(也叫夏朗德銅壺),整個冬天蒸餾工人們日以繼夜的蒸餾。在這爐火不滅、酒香飄逸的地方,經過通過工人們的精心芳作,釀造未來干邑的生命之水便一滴一滴地流了出來。釀酒大師對經過蒸餾獲得的生命之水進行嚴格的挑選,採用品質最好的生命之水進行存釀調配。

調配
為了保證產品的質量,釀酒大師嚴格挑選購買生命之水並對生命之水進行嚴密的監測和管理。如同音樂家譜寫美妙的樂章一般,釀酒大師的工作就是從生命之水中提煉出最成熟、最精美的成份,使雄渾陽剛之氣與溫婉陰柔之美完美結合,調配出神奇的干邑。

陳釀
陳釀是生產未來干邑最重要的步驟。陳釀是將生命之水置於精心控制於一定溼度的酒窖裏藏釀,是時間的傑作。干邑生產中另一個重要因素是木質(橡木)。干邑那醉人的黃金琥珀色幾乎完全歸功於木桶的木質。更進一步的說,木桶的材質決定干邑的一生的醇香之味。橡木桶是年輕的生命之水與外界交融的唯一過濾器。『天使們也享用一份』。干邑整個地區一年揮發掉的生命之水相當於2000萬瓶。餘下的部份才為人類使用!

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法樂檳 Frapin品牌故事

法國法樂檳家族生產的頂級干邑,素有「酒中法拉利」美譽,是大香檳區中具有領航性指標的精英酒款。1270年法樂檳莊園 (Domaine Chateau de Fontpinot)建立於Charente區,擁有法國干邑最佳產地Premier Cru de Cognac,開啟了釀酒史上璀璨的一頁。

 

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法樂檳頂級大香檳干邑EXTRA

 

 

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法樂檳頂級大香檳干邑VS

 

幾個世紀以來,他們堅持承襲古老而智慧的釀酒過程,從葡萄的種植、採收、壓榨、蒸餾到儲存方法,皆來自豐富獨特的家族經驗與源源不絕的靈感,完美體現出干邑的精髓。

 

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法樂檳頂級大香檳干邑VSOP

 

三百逾公頃卓越優秀的葡萄園提供了最佳干邑的原料,法樂檳家族在莊園的Segonzac山側,使用傳統Charente區的紅銅蒸餾器,以及來自Limousin的嚴選橡木桶酒桶,並將酒桶輪換儲存在乾與濕的酒窖,以悠久歷史與不斷精進的技藝成就傲視群倫的干邑作品,讓世界各地的饕客能享用到最純正的大香檳區干邑。

 

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法樂檳頂級大香檳干邑XO

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多朋 J.Dupont品牌故事
多朋大香檳干邑高品質的六個祕密
第一個秘密:位於浪漫法國的獨特產區
酒鄉干邑位於法國西南方,距離巴黎450公里,多朋干邑100%完全採用干邑一級產區大香檳區的葡萄釀造,所以能冠上〔大香檳干邑〕的稱號。

第二個秘密:大香檳區的特性
白堊土、區域性氣候與產量的限制帶給葡萄優異的品質,也使得多朋大香檳干邑的花香果香特別顯著,酒質特性柔順、口感豐富,特別適合長久陳年。

第三個祕密:神奇的蒸餾術
將葡萄連同珍貴的酒渣置入世界頂級的ALAMBIC紅銅蒸餾鍋中,日以繼夜進行二次蒸餾的程序。這樣的烹煮可以為多朋大香檳干邑添加香氣。

第四個秘密:獨特的橡木桶與酒窖
多朋酒窖的建材是採用大香檳區的白堊土;橡木桶是來自名貴的林茂山森林。最上選的木質,陳釀出酒的芳香馥郁,完美色澤與圓潤的口感。

第五個秘密:調配—經驗調教出的技藝
Eric Boinaud傳承23世代的釀酒精粹,以他靈敏的鼻子、高尚的法式品味與堅持一流的酒質調製出多朋干邑比任何品牌高一等級的酒質特性與風格

第六個秘密:單一家族全程監製
從細心照顧葡萄園到最後酒裝瓶的每一個步驟,ERIC家族都親自參與,以確保多朋大香檳干邑品質的一致性。

 

 

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克洛瓦舍(Croizet)家族因其在十七世紀擁有大香檳區的大型葡萄園而知名。1805年,雷安.克洛瓦舍(Léon Croizet)在聖墨姆-勒-卡里耶爾(St. Même-les-Carrières,位於雅爾納和塞倫特第九城堡之間)建立了他的公司。他由於對消滅蚜蟲的研究以及嫁接美國根株而榮膺法國勛級會(Légion d’Honneur)的獎賞。
得獎紀錄:法國五大品版之一

 

 

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        百士吉 Bisquit    品牌故事            

1819年,一個20歲的年輕商人---- Alexandre Bisquit(亞歷山大·比士奇)在法國的干邑區建立了自己的酒廠。他是個極有進取性的人,有時自己押運酒桶,遠至南中國海,而有時在星期天出現在雅爾納克的碼頭邊,獎賞那些幹得好的酒桶工人5法郎金幣--- -在當時是筆不小的財富了,這使他得到最好的酒桶。Alexandre Bisquit,本是一個在經營食鹽進出口業務,已有不俗成就的二十歲小伙子,當年卻毅然放棄一切而轉營釀酒業,事實證明他的眼光確實不錯。1963年,Renault(雷諾)和Castillon(卡斯蒂永)和並,並在1965年加入Pernod Ricard(保樂利加)集團。集團的干邑業務在1991年便稱為雷諾·百事吉。 今天Bisquit(百事吉)是個讓全部產品和營業處在同一工場的唯一的大干邑廠家。它們的蒸餾廠(在夏朗德地區是最大的)、製桶廠、藏酒閣、裝瓶廠和852.2公頃的產業的管理都放在同一地方,即芬貝華區靠近小鎮Rouillac(魯伊勒)的地方。在李野爾城堡產業中,種了406.5公頃葡萄。那里海拔160米,葡萄比其他地區晚點開花,故少受點霜降之害。這個文藝復興形式的城堡。周圍是個充滿百年古樹的花園。 李野爾的葡萄只能供應雷諾·百事吉的需要的12%--18%,按葡萄年而異。現代化的蒸餾廠有64個蒸餾壺,其廠房之大使得蒸餾技術員在發酵後的緊張的日子要用自行車跑遍現代化蒸餾設備。即使在聖誕和新年,雙蒸蒸餾工作依然日以繼夜進行。渣滓要除去,為保存更多果的香味,第二次蒸餾的殘餘會和酒混合。 新酒置放於酒桶,70%用托朗賽橡木製,餘下的是利穆贊橡木。橡木桶由雷諾·百事吉自己的有名望的酒桶廠製造,每個工匠每天用30塊板做一個93加侖的桶。雖然說木板只要放置3年風乾便可用。但公司要等5年。 作為著名的釀酒學家,百事吉的藏酒閣師---- JacquesRouvre(雅克·魯維埃)用自己的經驗和直覺保證了百事吉的一致性和特有風格。陳年酒可上溯到1819年的大香檳,即其創立之年,用來給年期較短的干邑添加深醞之味。 百事吉是英王喬治六世和溫斯頓·邱吉爾用的干邑,後者沒有用其他干邑來匹配他的雙冕牌雪茄。 法國政府規定:只有乾邑區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”(COGNAC)。按質量的好壞,分成不同等級的6個種植區。其中最好的大香檳區和小香檳區,按比例滲雜後釀製的干邑白蘭地,法國政府才給予特別的稱號“特優香檳干邑白蘭地”(Fine Champagne Cognac)。這個稱號是法律上的規定,任何酒商都不能任意採用。百事吉的產品其商標上均已註明其酒質屬最好的干邑白蘭地等級。 2009年,保樂利加集團與南非Distell集團簽訂協議,以3100萬歐元的價格出售其Bisquit干邑品牌。此次行動正是保樂利加精簡品牌計劃的一部分。

Bisquit百事吉系列

Bisquit Classique(經典百事吉)
聞,芳醇果香;品,邊觸較烈。
 
Bisquit VSOP(百事吉干邑)
琥珀色澤醉人,含有木香和花香的干邑芬芳,入口甜美,自成一格。較具酒性。
 
Bisquit Chateau de Ligneres(百事吉古堡珍藏干邑)
百事吉古堡珍藏干邑是百事吉酒廠在著名的Domaine de Ligneres古堡以單一年份葡萄釀製而成的獨有乾邑。而以Chateau(古堡)命名的干邑除嚴受國家干邑區檢驗局管制之外,其質量亦備受當局的保證。“百事吉古堡珍藏”干邑酒質香醇均衡,添混了蜜糖、杏仁及果仁香味,充分流露當地土壤引發的醇和、芳香和陳舊干邑的特質。該酒以乾邑區專有的典雅酒瓶盛載,酒瓶顏色以藍色和金色為主,加有特許證書,放置在高貴優雅的禮盒內,悉心裝潢。而且每瓶“百事吉古堡珍藏”干邑標籤上更印有個別的獨立編號。“百事吉古堡珍藏”干邑專為針對世界免稅市場內特級干邑級別之顧客需求,讓他們品嚐在同一酒莊內以單一年份葡萄釀製而成的優質特級干邑。
 
Bisquit XO(百事吉XO) 
色澤晶瑩,仿古如今。干邑珍品,散發茉莉藏紅花及檀香木的芳香,入口圓潤醇厚,享受非凡。聞,極芳香、有風格、幽香;品,高質、甘醇悅人、留香中長。其像徵永恆的鑽石裝潢,氣質獨特,更顯高貴出眾。
 
Bisquit Cohiba
Bisquit Cohiba是百事吉近20年唯一的EXTRA級干邑。其主要只銷往南美洲及北歐,東南亞及其它國家很難一見,加上外型精美。
 

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                         金豹Meukow品牌故事

法國金豹干邑
金豹MEUKOW始創於1862年,是法國著名的老牌子,在法國當地及俄羅斯聖彼得堡和莫斯科享譽甚高,其產品遠銷斯堪的納維亞和遠東地區。MEUKOW產品早期主要供應歐洲各大宮廷,是偉大的沙皇亞歷山大二世最喜愛的御用干邑。隨著市場的發展壯大,在世界各類評酒比賽上更是頻頻獲得榮譽獎章。該品牌於1979年為法國CDG國際烈酒集團(全球五大干邑生產商之一)所控股。

 

LOGO.jpg

 

早在18世紀中葉,Carl Meukow 兩兄弟被沙皇亞歷山大二世派往法國專門為俄國皇室釀製和供應干邑,不久他們創建了金豹MEUKOW品牌。1912年,在慶祝MEUKOW品牌創立50週年之際,該公司印刷的宣傳畫冊已經充分展現了上世紀初期公司規模的龐大與實力的雄厚。

 

金豹故事-畫報335.jpg

 

如今,經過多年的長足發展,金豹MEUKOW干邑更是以獨特新穎的豹造型搶奪市場的眼球(以一隻性感威猛的豹紋浮雕清晰刻製於剔透的玻璃瓶身上),該品牌形像已成功地根植在全球各地廣大消費者心中,並在銷往地被普遍認為是最值得信賴的品牌之一。

 

情境圖.jpg

 

對產品的要求,比法國政府的法律規定更嚴格。大小香檳區優質葡萄的選用,傳統銅壺夏朗特型雙重蒸餾機二次蒸餾,細緻酒心的取用,法國Tronçais 橡木桶陳釀,老酒庫存的高比例調配,使MEUKOW酒廠生產出的干邑白蘭地,具有細緻的天然果香與橡木香原味,濃郁順喉。不但成為世界主要機場免稅店內的暢銷品,其產品更遠銷美國、俄羅斯、日本、芬蘭等歐洲國家,以及斯堪的納維亞和遠東地區。現今為全球最大的五家干邑生產商之一。

 

金豹故事-窖藏335.jpg

 

對品質的堅持與自信,使MEUKOW屢獲國際品酒大獎的肯定,近期榮譽如下:

2002年金豹VSOP法國Vinalies金牌
2003年金豹VSOP愛沙尼亞烈酒競賽金牌
2003 & 2005年金豹VSOP國際烈酒類包裝金牌
2004年金豹VSOP倫敦IWSC金牌
2011年金豹VSOP倫敦Spirits Business金牌

2004年金豹XO巴黎Vinalies 銀牌
2011年金豹XO香港 Winevents 銀牌
 
2007年金豹大香檳XO倫敦IWSC 銀牌
2007年金豹大香檳XO巴黎 Vinalies 金牌
2011年金豹大香檳XO倫敦Spirits busines金牌

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■ Brandy白蘭地品牌發展概述

      白蘭地是英文Brandy的譯音,它是以水果為原料,經發酵、蒸餾製成的酒。通常,我們所稱的Brandy(白蘭地)專指以葡萄為原料,通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料,通過同樣的方法製成的酒,常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如,以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(Cherry Brandy),以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(Apple Brandy)。“白蘭地”一詞屬於術語,相當於中國的“燒酒”。
 
  白蘭地這一名詞,最初是從荷蘭文Brandewijn而來,它的意思是“ 可燃燒的酒 ”。從狹意上講,是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地,應加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的知名度遠不如前者大。
 
  白蘭地通常被人稱為“ 葡萄酒的靈魂 ”。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中,尤以乾邑地區生產的最為優美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地區所產。除了 ​​法國白蘭地以外,其他盛產葡萄酒的國家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家,也都有生產一定數量風格各異 ​​的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地,質量也很優異。其實白蘭地的起源是中國。
 
  在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級,特級(XO)、優級(VSOP)、一級(VO)和二級(三星和VS)。其中,XO最低酒齡為6年,VSOP最低酒齡為4年,VO最低酒齡為3年,二級最低酒齡為2年。
 

烈酒通常被習慣分為六大類:琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、羅姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)。白蘭地就是其中之一。

美國

 

  

 

     總的來講認為白蘭地是一種採用果汁或水果酒或是其殘渣發酵,蒸餾至[95%(V/V)]以內,餾出液具有本產品的典型性的酒精飲料。

 

  它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發酵的,也可以是加入了20%(以重量計)以內的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳(以體積計)或二者同時添加的果汁發酵後蒸餾的。於白蘭地之前,冠以所用水果名稱,但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地,它必須在橡木桶中陳釀至少2年,陳釀時間不足的需標“immature?”(未成熟)字樣。

 

  皮渣白蘭地是採用水果皮渣蒸餾所得的白蘭地。

 

  超標準白蘭地則純粹是以酸敗的果汁、果醬或葡萄酒(但其中不含有SO2)蒸餾的,已無原料的典型性。

 

  很顯然在美國,白蘭地是個廣義詞,它既可表示高檔白蘭地,也可表示超標準的白蘭地。

 

  2、英國

 

  作為可以進入市場銷售的白蘭地必須是採用新鮮的葡萄汁,不加糖或酒精,發酵、蒸餾所得,必須陳釀至少三年。

 

  3、南非

 

  白蘭地必須是採用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調配而成,其中應不少於30%的採用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<75%(V/V)],餘下的為酒度為75 ~92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。

 

  白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。

 

  4、澳大利亞

 

  白蘭地是採用新鮮葡萄釀製的蒸餾酒度小於94.8%(V/V)的烈性酒飲料,應具典型性。

 

  白蘭地中應含不少於25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<83%(V/V)]?,在橡木桶中貯存應不少於二年,甲醇含量小於3g/L[100%(V/V)乙醇]。

 

  它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地,同時也不允許加糧食酒精,對進口白蘭地,必須要附有產地國出具的採用純葡萄酒蒸餾的證明。

 

 

  白蘭地,是洋酒之一。所謂洋酒,其實意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船隻將法國干邑地區盛產的葡萄酒運至北海沿岸國家,這些葡萄酒深受歡

 

迎。至16世紀,由於葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長,使法國葡萄酒變質滯銷。這時,聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料,加工成葡萄蒸餾酒,這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質,並且由於濃度高反而使運費大幅度降低,葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增,荷蘭人在夏朗德地區所設的蒸餾設備也逐步改進,法國人開始掌握蒸餾技術,並將其發展為二次蒸餾法,但這時的葡萄蒸餾酒為無色,也就是現在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。

 

  1701年,法國捲入了一場西班牙的戰爭,期間,葡萄蒸餾酒銷路大跌,大量存貨不得不被存放於橡木桶中,然而正是由於這一偶然,產生了現在的白蘭地。戰後,人們發現儲存於橡木桶中的白蘭地酒質實在妙不可言,香醇可口,芳香濃郁,那色澤更是晶瑩剔透,琥珀般的金黃色,如此高貴典雅。至此,產生了白蘭地生產工藝的雛形──發酵、蒸餾、貯藏,也為白蘭地發展奠定了基礎。

 白蘭地起源於法國干邑鎮(Cognac)。干邑地區位於法國西南部,那裡生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀,干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國,外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉,為便於葡萄酒的出口,減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金,同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象,干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口,然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時,荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”,意思是“燃燒的葡萄酒”(Burnt Wine)。

 

  公元17世紀初,法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒,並由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。 

 

  公元1701年,法國捲入了“西班牙王位繼承戰爭”,法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來,以待時機。他們利用乾邑鎮盛產的橡木做成橡木桶,把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰爭結束,酒商們意外的發現,本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色,酒沒有變質,而且香味更濃。於是從那時起,用橡木桶陳釀工藝,就成為乾邑白蘭地的重要製作程序。這種製作程序,也很快流傳到世界各地。

 

  公元1887年以後,法國改變了出口外銷白蘭地的包裝,從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產品外包裝的改進,干邑白蘭地的身價也隨之提高,銷售量穩步上升。據統計,當時每年出口乾邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。

白蘭地生產在我國歷史悠久,著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟(Joseph Needham)博士曾發表文章認為:白蘭地當首創於中國;《本草綱目》也曾有記載:“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐時破高昌,始得其法”。然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立後,國內白蘭地才真正得以發展,張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒,單說一個地下大酒窖的建立,就可謂“氣勢磅礴”──酒窖低於海平面一米多,深七米,穩穩地紮根於泛白的沙灘上近一百年。酒窖於1895年開始修建,直至1905年,歷時十年經三次改建而成,採用的是土洋建築法的結合,從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩

 

地在中國紮下堅實的基礎。

 

  1915年國產白蘭地“可雅”在太平洋萬國博覽會上獲金獎,我國有了自己品牌的優質白蘭地,可雅白蘭地也從此更名為金獎白蘭地。

 

  但白蘭地畢竟為“洋酒”,要被國人接受認可,尚需長時間的滲入潛化,並且白蘭地工藝複雜,釀製成本較高,因而價格也較之白酒偏高,白蘭地的生產規模一直不大。

 

  80年代後,改革開放使國門大開,“洋”字打頭的觀點、物品迅速為國內所接受,進口白蘭地迅猛地湧入國內市場,在衝擊了國內白蘭地市場的同時,也使國內對白蘭地的認識及國內白蘭地生產得以發展,白蘭地生產量在逐年擴大。

 白蘭地釀造工藝精湛,特別講究陳釀時間與勾兌的技藝,其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地,有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒,按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌,創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由於橡木桶對酒質的影響很大,因此,木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。最好的橡木是來自於乾邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特產橡木。由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關係,因此,釀藏對於白蘭地酒來說至關重要。關於具體釀藏多少年代,各酒廠依據法國政府的規定,所定的陳釀時間有所不同。在這裡需要特別強調的是,白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化,只是在橡木桶中進行。

 在白蘭地的標籤上經常看到的就是酒齡標識的標註問題。

 

  在美國,在標籤上直接標出“--年的酒齡”,所空的部位上將按產品當中所使用的最新的酒的酒齡填寫,並且只有在橡木貯存不少於兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

 

  在澳大利亞,酒齡的標示方法是Matured(至少兩年),0ld(至少五年),Very 0ld(至少十年),只有在木桶中達到了規定的陳釀時間以後才准在標籤上作上述標識。

 

  在葡萄牙,當標上“aguardente vinica vitha”時,說明是“陳釀的葡萄酒生命之水”,其陳釀時間至少是一年。

 

  在南斯拉夫,採用星數來表達,三星表示陳釀三年,如果陳釀期超過三年,標籤上就允許使用“extra"(超老)。

 

  在德國,陳釀時間達到12個月時,就有權標示酒齡並不必明標陳釀時間。

 

  在法國,行業內以原產地命名的葡萄酒生命之水的管理規則非常嚴格,而對於其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規則要寬鬆的多,按順序可分為***(三星),酒齡在四年半以下(低檔);VO(中檔),VOSP(較高檔);FOV(高檔)酒​​齡不低於四年半;EXTRA、NAPOLEAN(拿破崙)酒齡不低於五年半;XO Club、特醇XO等酒齡六年以上。

白蘭地的產生,還有一段有趣的故事:16世紀時,法國開倫脫(Charente)河沿岸的碼頭上有很多法國和荷蘭的葡萄酒商人,他們把法國葡萄酒出口荷蘭的交易進行得很旺盛,這種貿易都是通過船隻航運而實現的。當時該地區經常發行戰爭,故而葡萄酒的貿易常因航行中斷而受阻,由於運輸時間的延遲,葡萄酒變質造成商人受損是常有的事;此外,葡萄酒整箱裝運佔去的空間較大,費用昂貴,使成本增加。這時有一位聰明的荷蘭商人,採用當時的蒸餾液濃縮成為會燃燒的酒,然後把這種酒用木桶裝運到荷蘭去,再兌水稀釋以降低酒度出售,這樣酒就不會變質,成本亦降低了。但是他沒有想到,那不兌水的蒸餾水更使人感到甘美可口。然而,桶裝酒同樣也會因遭遇戰爭而停航,停航的時間有時會很長。意外的是,人們驚喜的發現,桶裝的葡萄蒸餾酒並未因運輸時間長而變質,而且由於在橡木桶中貯存日久,酒色從原來的透明無色變成美麗的琥珀色,而且香更芬芳,味尤醇和。從此大家從實踐中得出一個結論:葡萄經蒸餾後得到的高度烈酒一定要進入橡木桶中貯藏一段時間後,才會提高質量,改變風味,使人喜愛。這就是白蘭地產生的故事。

 

  故事一:

   著名的研究中國科學史的英國專家李約瑟(Joseph Needham)博士,曾經發表文章認為,世界上最早發明白蘭地的,應該是中國人。

 

  明朝大藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道:葡萄酒有兩種,即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。所謂葡萄燒酒,就是最早的白蘭地。《本草綱目》中還寫道:葡萄燒酒是將葡萄發酵後,用甑蒸之,以器承其露。這種方法始於高昌,唐朝破高昌後,傳到中原大地。高昌即現在的吐魯番,說明我國在1000多年以前的唐朝時期,就用葡萄發酵蒸餾白蘭地。

 

  中國人用甑蒸白酒﹑蒸餾葡萄燒酒,已經有1000多年的歷史。西方科學家一致認為,中國是世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家。後來這種蒸餾技術,通過絲綢之路傳到西方。進入17世紀,法國人對古老的蒸餾技術加以改進,製成了蒸餾釜,或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋,成為今如蒸餾白蘭地的專用設備。法國人又意外地發現橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果,完成了釀造白蘭地的工藝流程,首先生產出質量完美、譽滿全球的白蘭地。

法國政府為了確保干邑白蘭地的品質,對白蘭地,特別是科涅克白蘭地的等級有著嚴格的規定。該規定是以乾邑白蘭地原酒的釀藏年數來設定標準,並以此為乾邑白蘭地劃分等級的依據。有關科涅克白蘭地酒的法定標示及釀藏期規定具體如下:

 

  1、V.S(Very Superior) 

 

  VS又叫三星白蘭地,屬於普通型白蘭地。法國政府規定,干邑地區生產的最年輕的白蘭地只需要18個月的酒齡。但廠商為保證酒的質量,規定在橡木桶中必須釀藏兩年半以上。

 

  2、V•S•O•P(Very Superior Old Pale)

 

  屬於中檔干邑白蘭地,享有這種標誌的干邑至少需要4年半的酒齡。然而,許多釀造廠商在裝瓶勾兌時,為提高酒的品質,適當加入了一定成分的10-15年的陳釀干邑白蘭地原酒。

 

  3、 Luxury Cognac 屬於精品干邑。

 

  法國干邑多數大作坊都生產質量卓越的白蘭地,這些名品有其特別的名稱,如:Napoleon(拿破崙)、Cordon Blue(藍帶) 、XO(Extra Old特陳)、Extra(極品)等等。依據法國政府規定此類干邑白蘭地原酒在橡木桶中必須釀藏六年半以上,才能裝瓶銷售。

 

  ②干邑白蘭地的著名商標與產品

 

  1. Augier奧吉爾。又稱愛之喜;是由創立於1643年的奧吉•弗雷爾公司生產的干邑名品。該公司由皮耶爾•奧吉創立,是乾邑地區歷史最悠久的干邑釀造廠商之一,其酒瓶商標上均注有“The Oldest House in Cognac”詞句,意為“這是科涅克老店”,以表明其歷史的悠久。等級品種分類有散發濃郁橡木香味的“三星”奧吉爾,還有用釀藏十二年以上原酒調和勾兌的“VSOP”奧吉爾。

 

  2. Bisquit百事吉。始創於1819年,經過一百八十餘年的發展,現已成為歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一。品種有“三星”、“VSOP”(陳釀)、“Napoleon”(拿破崙)和“XO”(特釀)、“Bisquit Bubonche VSOP”百事吉•杜邦遜最佳陳年、“Extra Bisquit”百事吉遠年干邑以及現在在全球限量發售的“百事吉世紀珍藏”。

 

  3. Camus卡慕。又稱金花干邑或甘武士;由法國CAMUS公司出品,該公司創立於1863年,是法國著名的干邑白蘭地生產企業。Camus卡慕所產乾邑白蘭地均採用自家果園栽種的聖•迪米里翁(Saint emilion)優質葡萄作為原料加以釀製混合而成,等級品種分類除“VSOP”(陳釀)、“Napoleon”(拿破崙)和“XO”(特釀)以外,還包括“Camus Napoleon Extra”卡慕特級拿破崙、“Camus Silver Baccarat”卡慕嵌銀百家樂水晶瓶干邑“Camus Limoges Book”卡慕瓷書(又分為Blue book藍瓷書和Burgundy Book紅瓷書兩種)、“Camus Limoges Drum”卡慕瓷鼓、“Camus Baccarat Crystal Decanter”卡慕百家樂水晶瓶、“Camus Josephine”約瑟芬以及巴雷爾、等多個系列品種。

 

  4. Courvosier拿破崙。

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          郁金香莊園 Maison Guerbe品牌故事
     法國干邑六大產區中,擁有40公頃大的郁金香大香檳干邑葡萄園是白蘭地最好的產區之一。郁金香莊園只用里摩臣的橡木桶陳釀出12年至40年以上之不同年份的干邑。大部分產品銷於法國,但也行銷德國、瑞典、台灣、香港和馬爾他。

 

 

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拉珊公司是由挪威籍的詹姆士 拉森於1926年創立。

該品牌干邑產品,除一般玻璃瓶裝的拉珊“VSOP”(陳釀)、“Napoleon”(拿破崙)和“XO”(特釀)和Extra等多個類型以外,還有享譽全球的以維京帆船為包裝造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白蘭地全部產品均採用大、小香檳區所產原酒加以調和勾兌釀製而成,具有圓潤可口的風味,為科涅克地區所產乾邑白蘭地的上品。

 

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夏堡雅邑  Chatbot 品牌故事
夏堡係法國歷史最悠久的雅邑地區白蘭地釀造者,其所生產之葡萄用於蒸餾雅邑白蘭地,雅邑位於法國南部靠近疕里牛斯山山脈,其原料和干邑白蘭地相同,都是白尤尼品種葡萄,但由於水土蒸餾方式不同,成熟的方法也不盡相同,但雅邑白蘭地有近乎杏的香味,大致來說雅邑地區白蘭地比干邑白蘭地口感更加清新,一百八十多年來,夏堡一直秉持著傳統之釀造,其品質受到嚴格控制,揉合了超高釀造技術及豐富經驗,使其成為極品之列,令人激賞。

 

 

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  御鹿 Hine品牌故事
       御鹿酒廠坐落於干邑區的中心,夏朗特河(Charente)的河畔旁。酒廠經過25年來幾乎沒什麼改變。御鹿家族始終以釀造最好的干邑為目標;他們從不大量生產,但卻製造最好的品。也因此,酒廠不需要很大,酒窖也維持原有規模。

        1791年,年輕的湯瑪仕.御鹿先生離開英格蘭的家鄉,前往法國開創未來。他選擇了干邑區,也許是因為他住在英國南部沿岸的家族成員經常走私法國的干邑,當法國大革命如火如茶的展開時,湯瑪仕因此被懷疑是間諜而監禁在雅納克(Jarnac)古堡城裡。

        湯瑪仕被釋放後,娶了一位年輕女子Francoise Elisabeth,他的父親在雅納克經營一家干邑公司,婚姻帶給湯瑪仕事業上的成就,他成為家喻戶曉、備受尊崇的行家,也因為業務蒸蒸日上而揚名。

       經過日積月累,湯瑪仕將製造干邑的藝術推向更新的層次,他逐漸拓展事業(雖然始終維持在一個小型的規模,如同現在),在1821年,公司正式更名為T h o m a s H I N E &C°,到1821年湯瑪仕去世時,他的傳奇故事早已廣為流傳。他留給世人一個知名、並且代表高品質干邑的名字 - 御鹿。

       現今的御鹿酒廠,就和湯瑪仕在世上的時候一樣,座落在夏朗特河(Charente)河畔,旁邊是辦公室及酒窖,御鹿家族6個世代都在這座精緻的酒廠工作,以及研究如何製造出最好的干邑。在試酒室裡,存放著一個世紀以上的樣品和筆記。在那些古老的酒窖之上,也就是那些鎖著著名年份干邑的酒窖最深處,就是酒窖總管的辦公室,在此,還是用湯瑪仕.御鹿先生的品檢標準來檢驗每一滴御鹿干邑出廠的品質。

       御鹿嚴格的品管使得產品經常獲得國際間各種專業評酒協會的獎項,在過去三年裡,即得到了18座獎項。自1962年起,御鹿的高品質成為英國皇室唯一的御用干邑白蘭地,也是依莉莎白二世女皇的最愛。

       御鹿成為干邑的首選有許多原因,總而言之,御鹿酒廠造就其成為干邑世界裡最珍貴的酒廠之一。第一個特點為御鹿是知名的特優香檳年份干邑的專家,御鹿對於年份干邑的收藏令人印象深刻,其年份可追溯到上一個世紀的開始,這些年份干邑都儲存在酒廠現址的酒窖中,受到干邑協會(Bureau National Interprofessionel du Cognac)的監督。因此,御鹿在世界上具有釀造稀有珍貴干邑(當然是限量)的形象。

       御鹿酒廠另一點特殊之處是專注在釀造所謂‘最先抵達(early-landed)’的干邑,這是指將挑選出來的年份特優香檳干邑裝船運至英國的布里斯托(Bristol),在當地獨特的酒窖環境中熟成,此項風俗自19世紀開始至今御鹿也是少數只挑選干邑區內最著名的二個葡萄產區的酒廠之ㄧ,亦即位於干邑區最中心的大小香檳區,這兩區所生產的干邑特別適合長期陳年。御鹿只生長VSOP和更高等級的干邑。 

       御鹿干邑儲存的期間遠遠長過法國法令的基本規定,以期達到獨家高品質標準。御鹿的Antique XO(古典XO)一向儲存至少一個世代,這是酒廠將近250年來的傳統。這些高標準帶來的獎勵,遠超過單純的商業行為。御鹿經常得到國際間競賽的最高獎項;單單在過去三年裡,就得到了18座獎項。

 

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