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人頭馬(Remy  Martin )    發行路易十三 巨瓶款干邑

 

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有干邑之王之稱的路易十三(Louis XIII)上週於巴黎推出限量版3公升裝的世紀精釀,路易十三堅持選用大香檳產區的頂級原料,由釀酒大師精心調配釀製,陳釀於Tiercon橡木桶中經過40-100年的長眠,才孕育出生命之水。
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干邑之王 - 路易十三(Louis XIII)   推出世紀巨釀


這份世紀獻禮不僅僅是路易十三的百年工藝結晶,更是干邑之王對歲月的致敬,3公升的酒瓶是由來自Cristallerie de Sèvres的水晶工匠巧手打造,9名技藝精湛的水晶工匠以5,000克的水晶打造出華美的水晶酒瓶,瓶頸處以24K的黃金做裝飾。
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源自法國干邑區(Cognac)的滴滴精粹

 
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瓶頸處飾有24K黃金   光彩奪目

  
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3公升的酒瓶是由來自Cristallerie de Sèvres的水晶工匠巧手打造
技藝之精湛以5,000克的水晶   打造出華美的Louis XIII水晶酒瓶

每一瓶都有限量的編號,並且付有法國設計師Christophe Pillet設計的水晶酒杯和橡木盒,這款生命之水的滋味被形容為香氛的總和,花果香氛和辛香味飽和且協調。

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限量款路易十三全球發行100瓶 / 每瓶售價18,000歐元


 茉莉花的芬芳伴隨著百香果、肉豆蔻和薑辣混和在其中,玫瑰、紫羅蘭、無花果、洋李活潑了整體口感,譜出扣人心弦的旋律。限量款路易十三全球發行100瓶,每瓶售價為18,000歐元。

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 法國卡慕家族(Camus)在今年9月推出卡慕2.105干邑,為第三款大師系列干邑,受到卡慕家族代代相傳的傳統與熱情所感,於2011年二月時,卡慕精心挑選了2款最具代表性的干邑白蘭地。

 

 

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分別為65年來自大香檳區的Jean-Paul和40年也是大香檳區的Cyril Camus調和成卡慕2.105干邑,揉合了糖漬橘子和香料精華,以及金銀花和茉莉花花香,濃郁的口感中同時展現出新鮮和熟美,榛果、巧克力、李乾和雪松木的風味令人愉悅,後韻綻放出辛香味和繁複的水果風味,卡慕2.105的水晶瓶由法國雕刻家Serge Mansau設計,使用最高級的Baccarat水晶製作。

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 全球領導旅遊零售商 DFS 免稅店與新加坡樟宜機場聯合舉辦烈酒名匠展(Master of Spirits),時間為 3 月 12 日,到時人頭馬干邑白蘭地將會以美金約 7 萬元的價格,出售 1930 年代路易十三知名酒款。
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1930 年代 人頭馬路易十三 要價 7 萬美金


水晶名家打造的酒瓶盛裝著路易十三大香檳區頂級酒釀,年份可回溯到 20 世紀中旬,是人頭馬干邑白蘭地的無上之寶。

精緻瓶身經過人頭馬釀酒師 Pierrette Trichet 的驗證,使用 1938 年英王喬治六世與伊莉莎白女皇到訪法國凡爾賽時,皇家筵席上的玻璃瓶打造而成,禮盒則以無縫皮革與罕見珍木製成,此外人頭馬干邑白蘭地會提供餘下的玻璃瓶同樣倒入路易十三珍釀,以及路易十三黑珍珠大容量酒款交與出售。

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Q:單一品種的原味魅力

    發布日期:2013/2/25

 品質出眾的葡萄與釀酒師的精湛釀製工藝,是構成一瓶傳世佳釀的全部條件。使用的葡萄品種,更是酒款的風味以及性格的決策者。尤其是單一葡萄品種葡萄酒,最能體現出單種葡萄的自身特色。

單一葡萄品種的釀造已有數百年的歷史,渴望認識葡萄酒,應該從單一葡萄品種開始,通過各種葡萄各具特色的風味特徵,才能深刻體會到釀酒師的匠心獨運與大自然的偉大精妙。

 7  

單一品種葡萄酒中蘊涵著釀酒師的心血與巧思

身為王牌主角的條件

葡萄品種種類繁多,歐洲或是各地的新世界葡萄酒產區,栽培方式各自為政,更有許多當地發展出的混種或變種葡萄,如真要一一細數,複雜程度頗令人頭痛。然而,並不是所有葡萄品種的條件都適合釀製單一品種葡萄酒,一些口味太淡或是過具口感特色,如酸味過重、丹寧味難掩的葡萄品種,都會在篩選中出局,唯有品質優異、風味討喜的葡萄,才可能脫穎而出,做為佳釀的唯一主角。

混調VS單一品種

單一品種或是混調葡萄酒並無高下之分只能說它們各自有著不同的性格,前者的風味取決于地區土壤、葡萄品種等特性,極具風土特色。後者則是將不同味道調和在一起,成就前味、後味的層次劃分,具有持久平衡與穩定性。

在西歐正好以北緯45度做為大致上混調與單一品種葡萄酒的界線,由此以北的葡萄酒產區,幾乎都採用單一品種釀製,如法國北部的勃根地、薄酒來、北隆河、羅亞爾河和阿爾薩斯,義大利北部以及德國、瑞士與奧地利中的所有產區,皆專精於單一品種的葡萄酒;香檳區是僅有的少數例外。但由此往南的傳統葡萄酒產區,幾乎全都採用混調品種釀製,如波爾多、普羅旺斯、南隆河、西班牙里歐哈和南義大利…等等。

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勃根地為法國知名的單一品種葡萄酒產區

這是由於歐洲南部的地中海沿岸氣候乾燥炎熱,十分適合葡萄生長,因此成熟容易,不易染病,葡萄幾乎隨處都能種植,不需太多照料,即能種出甜熟的葡萄,卻不一定能釀造成最優雅細緻的葡萄酒,做為單一品種葡萄酒時,較難保有均衡,需要透過混調不同的品種,截長補短。因此南歐知名的葡萄酒產區發展舉世聞名的混調傳統。

歐洲以外的新世界葡萄產區,選擇單一還是混調,除了釀酒師的個人偏好,常常是端看市場需求的商業考量,只要不添加超過25%的其他品種,其實都屬單一品種的酒款,酒廠也可以自由選擇要不要標示超過兩種以上的葡萄在標籤上。

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深入探究葡萄品種特質成就完美餐酒搭配

單一主張揭開味覺奧秘

近年來分子料理大行其道,越來越多的侍酒師開始鑽研分子料理,以科學的視角將味覺解碼,針對單一葡萄品種的香氣和風味複合物做剖析,做最完美的餐酒結合,例如豬肉、椰子、布丁皆含有內酯,橡木風味正好能加強此風味,因此適合搭配經過橡木桶熟成的紅葡萄酒。

白蘇維儂、薄荷、西洋芹都帶有大茴香,這也說明了為什麼白蘇維儂葡萄酒和地中海菜特別相搭。天生絕配的黑橄欖與希拉葡萄酒,則是由於兩者中都具有莎草奥酮,營造出強烈的黑胡椒辛香與咖啡苦甜滋味。

如果對各品種葡萄有一些基本認識,在享受葡萄酒之餘,也能更進一步瞭解自己所品嚐的酒款,渴望領略葡萄酒的原味魅力,晉升行家級酒客,必不能錯過單一葡萄品種葡萄酒。

 

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Q:蘇格蘭獨立裝瓶廠威士忌尋寶記

     

 威士忌世界中,獨立裝瓶廠詮釋著神秘而精深的威士忌藝術,它跳脫原廠限制,提供更廣泛的選擇,令威士忌行家們著迷不已,本單元將對眾家裝瓶廠背景、文化,抽絲剝繭揭開蘇格蘭威士忌最神秘的一面。

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獨立裝瓶廠商慎選最好的威士忌裝瓶出品

威士忌玩家的尋寶樂園 獨立裝瓶廠概述

獨立裝瓶廠豐富了威士忌產業,全球威士忌需求持續增加,市場更日趨成熟,越來越多的消費者追求罕見、稀有的酒款,滿足對威士忌的求知慾,和體驗威士忌的精深奧妙。

跳脫原廠的行銷規劃和限制,獨立裝瓶廠不僅可以提供出色的蘇格蘭威士忌,更有著高度的自由發揮空間,通過與蒸餾廠收購威士忌,將認為合適的、特別的,印製上專屬的標籤出品。對於獨立裝瓶廠而言,裝瓶廠名稱才是品牌名稱,而出產酒款的蒸餾廠名不過就是產品名稱而已。

在許多特定年份和單桶原酒的方面,獨立裝瓶廠往往有超越原廠的表現,甚至將原酒的潛力激發,明確地說,獨立裝瓶廠為威士忌行家的提供了更進階的服務,讓品味威士忌更添樂趣。

 2  

獨立裝瓶廠威士忌成為行家的嚐新選項

定義獨立裝瓶廠 

獨立裝瓶廠英文為Independent Bottler,一般簡稱為「IB」,照字面上看來似乎會以為是從事裝瓶工作的產業,但事實並非如此,獨立裝瓶廠指的是並未生產威士忌,卻將威士忌裝瓶出品的公司。

大部分的蘇格蘭蒸餾廠都具有向調和商與裝瓶廠出售威士忌原酒的傳統慣例,以增加收入。而威士忌蒸餾廠和調和商為了保持商品的一致性,往往過於小心,不敢創新嚐試。而獨立裝瓶廠透過向蒸餾廠採購整桶原酒,以自家品牌裝瓶上市販賣,更能做出自我特色。

因此要成為優秀的獨立裝瓶廠,對於威士忌必須獨具慧眼和主張,運用原廠所不能及的自由度來採用不同的陳釀方式和盛裝酒款,開發威士忌的可能性。這也是獨立裝瓶廠令深深吸引威士忌玩家的魅力所在。

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獨立裝瓶廠更能做出自我特色

獨立裝瓶廠起源 

獨立裝瓶產業的起源可以追溯至18、19世紀當年的無論是威士忌或是葡萄酒的行銷,大多仰賴城鎮上的雜貨鋪。在玻璃瓶尚未普遍的時代,酒款以原廠酒桶的形式一桶桶被運送到各地的雜貨鋪,想購買的人再拎著酒壺前去打酒。

許多雜貨商在買賣時,將品質出眾的酒款自行收藏,或是將存酒混合成更柔順的酒款,在經營的過程中,商人們發現酒業市場相當有利可圖,因此放棄零售雜貨,轉而專注於銷售酒類的業務,在改變中逐漸琢磨出經驗和準則,轉型成為調和威士忌酒商或是獨立裝瓶商。

知名的獨立裝瓶廠多數歷經數百年,由家族擁有,現代的經營者皆為創立者的後裔。獨立的裝瓶商對於威士忌產業非常專業,無論是生產挑選和行銷獨立裝瓶商皆十分熟稔,如今有不少獨立裝瓶商收購蒸餾廠,涉足威士忌生產業,可見獨立裝瓶商無論是擔任買方或賣方皆表現出眾。

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獨立裝瓶廠的前身多為雜貨店或食品專賣店

獨立裝瓶威士忌的品質

獨立裝瓶廠的威士忌,多採用原桶原酒裝瓶,意指完全不加水稀釋,直接保留桶中原酒之酒精濃度。大多的威士忌生產商通常會將威士忌加水稀釋到酒精度40%至43%之間以方便市場流通和交易然而稀釋後的酒液風味也會隨之減弱不比原桶原酒更能忠實呈現蒸餾廠的風格。

另外許多獨立裝瓶廠威士忌為非冷凝過濾。為了讓酒質清澈美觀,一般生產商裝瓶前,會以攝氏四度以下的低溫,將威士忌中造成渾濁及沉澱的脂肪酸、蛋白質和酯類,形成結晶後析出,冷凝過濾的同時,卻也喪失了威士忌的原味。裝瓶廠為了保留及完整呈現威士忌的原始風貌,大多選擇使用非冷凝過濾。

由於與蒸餾廠悠久的營銷歷史,許多獨立裝評廠為自己的品牌了樹立了強大的威信,因此裝瓶廠有很好的管道與關係取得很多好酒,或是向酒廠指定蒸餾及熟成年份或甚至酒精濃度的度數等條件採購,購回的酒裝瓶或是陳釀於特選的橡木桶之中,造就出連原廠都無法匹敵的酒款。

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同時身兼買家與賣家的獨立裝瓶酒商

裝瓶廠的扮演角色

百年來,獨立裝瓶廠深深參與蘇格蘭威士忌產業的興衰起伏,除了是為重要的行銷通路,更在酒廠存酒過盛之時,收購酒款,進而幫助及解決了部份有財務困難的酒廠。同時收購關廠停業酒廠的原酒,將失落的酒廠精神保留下來。

長期與酒廠互動的關係,許多時候獨立裝瓶廠也擔任了掮客的角色,讓原本隸屬於不同集團酒廠的酒得已互通有無,活絡了調和威士忌市場。當然,獨立裝瓶廠最重要的收入,還是來自於將自家的威士忌酒藏瓶裝銷售。

雖然也有獨立裝瓶廠涉足調和威士忌產業,但是絕大多數的裝瓶廠還是選擇將收購的原酒直接裝瓶,因此在20世紀調和威士忌盛行之際,許多酒廠根本不太推出單一麥芽威士忌,如當時若是想要探索這種酒廠,可能就得靠裝瓶廠來補足這個缺口。獨立裝瓶廠能夠提供單一純麥威士忌原酒,或關廠酒廠所生產的絕版酒款,因此帶動了近代單一純麥威士忌的風潮。

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品味獨立裝瓶廠威士忌展開一場味覺冒險

獨立裝瓶廠稀奇充滿新意的限量酒款,提供給威士忌玩家更為多元且具探索性的領域,為威士忌市場注入源源不絕的新鮮感,可以說是引領威士忌產業的時尚指標。

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Q:清酒的定義及賞味期間

  提供者:台灣麒麟  

     在日本酒稅法規定,只用「米、米麴、水」三種天然原料發酵、釀造而成的才能稱為清酒。在台灣,清酒歸屬於『穀類釀造酒類』之下。

※賞味期間外飲用,雖不至影響身體健康,但口感較差,不建議飲用。
※保存方式不良者不適用以上數據。

種類 未開封 開封後建議冷藏
儘快喝完
建議賞味期間 賞味期間
普通酒/ 本釀造酒 製造日起一年內 風味最佳 製造日起二年內
吟釀酒/ 純米酒 製造日起十個月內風味最佳 製造日起二年內

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Q:何謂干邑白蘭地

     

     要稱為干邑白蘭地,其最基本的產區必需來自法國干邑區 ( Cognac) ,位於法國西南部的干邑區 ( Cognac) , 擁有得天獨厚的環境,富含 白堊質的土壤 ,溫和舒適的海洋氣候 , 充裕溫暖的陽光 ,當然還有當地百年承傳的技術 ,都是造就干邑白蘭地的豐富口味的幕後功臣,因此生產出世界上最優良之白蘭地酒, 法國政府冠稱此區出產的白蘭地酒為干邑白蘭地。

    干邑白蘭地是西方人稱讚不已的 [ 生命之水 ] ,其千錘百鍊的製作過程是經過發酵、 蒸餾、 木桶陳年與調配等過程。法國當局在 1909 年制訂相關法令來明確界定干邑區的範圍,並依據土壤,氣候的不同分成六個產 區, 這六個產區分別是普通林 區、 良質林 區、 優質林 區、 邊林 區、 小香檳區與大香檳區,而品質最好的是大小香檳區,原因是大香檳區的土壤中含白堊土成份最高,而土壤含白堊土越多,生產的葡萄也最好。

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Q:什麼是酒銀行?

     

酒銀行,顧名思義其實就是「存放酒的銀行」。酒銀行以科學化的溫控酒窖環境,儲藏這些年年增值的甕酒,並且運用了古酒熟成的原理,讓消費者能夠很輕鬆地享用香醇的古酒,在買酒賞味的同時,也能享受投資的樂趣。

這是一項另類的酒文化,酒銀行開戶存酒,抑是投資理財的新概念:保本、增值雙重利多。酒銀行中的每一甕酒都有自己專屬的編號,酒齡越久越有增值的空間,喜歡喝酒的朋友,酒銀行讓你得以品嚐好酒,幫您解決儲放保存問題;不喝酒的朋友,酒銀行也可以讓你收藏投資。

 

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酒銀行開戶存酒 投資理財新概念

 


到酒銀行開戶   不可不知的事
目前不管是在哪一家酒銀行開戶, 都必須年滿18歲以上才。酒銀行不是去一般銀行開戶,也不是到酒類商店開戶,是必須要到製造頂級酒的酒廠,選擇酒品與數量,酒銀行會提供專屬的酒窖存摺或是儲酒券。

當然,也不是所有的酒類產品都可以存放在酒銀行,大部分的酒銀行都是以「罈」作為單位,且屬於頂級的高粱或紹興酒,才符合存入標準,這樣才能達到增值效果。另外有的酒銀行會提供購買酒品的消費者前三年免費存放,滿三年後開始收取管理費。

目前在台灣所開設的酒銀行
金門酒廠是最早推出酒銀行概念的製酒公司,並首創全國高梁酒「窖藏儲酒」計畫,也是全國首創的窖藏高梁酒計畫,以卸下軍事任務的坑道為酒窖,由於坑道有恆溫、恆濕穩定酒質的特點,提供儲藏金門高粱酒絕佳的環境。

福祿壽酒廠每年限量出售甕藏酒,為確保投資權益,不會無限制增加。擁有儲酒控溫環境,一定會讓收藏品有升值的保證。同時在國內以及世界菸酒評鑑機構(Monde Selection)所獲得的肯定殊榮。

台灣菸酒公司嘉義酒廠,特地規劃了能夠保本增值的酒銀行,讓消費者可以在全省各分行開戶,擁有自己的儲酒存摺,並能依居住地區就近儲放或領用,並透過網路清楚的看到自己存在酒銀行的酒。


※摘自《品酩誌》2009冬季號

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