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| 人頭馬集團收購帆船干邑 半年後將之轉售 | |||
| 發布日期：2013/6/13 | |||
數月前，人頭馬君度(Remy Cointreau)集團收購了帆船干邑(Cognac Larsen)，卻在近期同意將該品牌轉賣給北歐葡萄酒烈酒集團Altia，帆船干邑素有「維京人的干邑」之稱，也曾經是干邑法定產區中少數維持家族經營的酒莊。
2012年12月時人頭馬君度集團宣布100%取得該酒莊的所有權，並且表示帆船干邑酒莊豐富的高年份酒藏，能為集團旗下的干邑品牌提升品質，並成為收購該酒莊的動機，沒想到不到一年便將之轉售。 人頭馬君度集團官方提出聲明，已同意並簽署合約轉讓帆船干邑的品牌、產業和商業資產和酒藏，由Altia集團作持續的經營，計畫在3個月後完成該交易。 |
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| 人頭馬集團收購帆船干邑 半年後將之轉售 | |||
| 發布日期：2013/6/13 | |||
數月前，人頭馬君度(Remy Cointreau)集團收購了帆船干邑(Cognac Larsen)，卻在近期同意將該品牌轉賣給北歐葡萄酒烈酒集團Altia，帆船干邑素有「維京人的干邑」之稱，也曾經是干邑法定產區中少數維持家族經營的酒莊。
2012年12月時人頭馬君度集團宣布100%取得該酒莊的所有權，並且表示帆船干邑酒莊豐富的高年份酒藏，能為集團旗下的干邑品牌提升品質，並成為收購該酒莊的動機，沒想到不到一年便將之轉售。 人頭馬君度集團官方提出聲明，已同意並簽署合約轉讓帆船干邑的品牌、產業和商業資產和酒藏，由Altia集團作持續的經營，計畫在3個月後完成該交易。 |
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| 格蘭傑(Glenmorangie)酒廠 開放免費導覽 | |||||
| 發布日期：2013/6/11 | |||||
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蘇格蘭威士忌酒迷們在6月15、16日的周末，將有機會造訪位於泰恩鎮(Tain)的格蘭傑(Glenmorangie)酒廠，親眼一賭全蘇格蘭最高的蒸餾器。 最棒的是享受一場免費的深度酒廠巡禮，在格蘭傑最知名的釀酒團 - 泰恩男兒的帶領之下，探索格蘭傑蒸餾廠的秘辛，親自體會自1843年來承襲而下精密的釀酒技術與傳統，參觀者將可親眼目睹格蘭傑酒廠內12支蒸餾器運作的情況。
每座蒸餾器都高達16英呎，與成年的長頸鹿等同高度，長頸的特徵確保在蒸餾器最高端能產生最輕盈純淨的酒精蒸氣。格蘭傑總裁兼總監Paul Skipworth表示：「自William Matheson創立以來，格蘭傑便成為Ross郡風光的一部份。」
Paul Skipworth說：「長達170年之久，在這即將來到的週末我們非常友善、熱情地敞開大門，歡迎更多朋友們成為格蘭傑的一份子。」6月15、16日的週末格蘭傑將從早上10點開放至下午4點半，提供免費導覽。 |
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| 格蘭傑發行高爾夫主題禮盒 慶祝父親節 | |||
| 發布日期：2013/6/25 | |||
| 慶祝歐美6月的父親節，同時紀念英國高爾夫球公開賽的開賽，格蘭傑(Glenmorangie)發行一款以高爾夫球為主題的限量禮盒 - 公開賽精神(Spirit of the Open)。 禮盒中包括一瓶18年格蘭傑單一純麥威士忌，象徵高爾夫球18洞制度，以及一顆金色高爾夫球，與兩只花樣不同卻都印有Spirit of the Open 2013字樣的格蘭傑威士忌杯。
格蘭傑英國市場總監Leanne Banks表示：「此款精美奢華的紀念禮盒，是格蘭傑與公開賽友好合作關係的象徵，意義非凡。」 今年7月於蘇格蘭Muirfield舉辦的2013英國高爾夫球公開賽上，將由格蘭傑負責接待和歡迎參賽者，而格蘭傑高爾夫球禮盒以在英國各大百貨公司上市，建議售價99英鎊。 |
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君品酒店Le Bar 推出四款創意「醉漢堡」 |
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| 發布日期：2013/6/21 | |||||||||||
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總是讓人忍不住發出讚嘆聲的Le Bar漢堡派對，至今已推出超過60種以上的漢堡口味，包括加入了冰淇淋內餡的「甜心漢堡」、高達17公分的「相撲漢堡」與放入整隻龍蝦的奢華「龍蝦海陸漢堡」等令人嘖嘖稱奇的漢堡款式。
今年夏天，Le Bar將於7-8月推出以啤酒、橙香威士忌、波爾多紅酒與法國茴香苦艾酒等四款酒精為基底的「醉漢堡系列」，四款不同濃度與香氣的酒款搭配君品酒店最引以為傲的碳烤牛肉排漢堡，讓您吃漢堡也會醉，體驗耳目一新的全新感受。
創意打造 4款醉漢堡
紅酒醉漢堡 - 紅酒燉牛肉一直是許多老饕心目中的經典菜色，主廚創意將其運用在漢堡上，特選用酒精濃度14%的法國波爾多紅酒將牛肉醃製入味後煎至焦香。 紅酒中的丹寧酸可柔化肉類的纖維，讓肉質變得更細嫩，搭配新鮮蕃茄、生菜與迷迭香，大口咬下柔嫩多汁的口感令人吮指回味。 苦艾醉漢堡 - 主廚以帶有茴香氣味的法國茴香苦艾酒，創意的與美國肋眼牛排作搭配，並使用君品最引以為傲的碳烤方式烤出牛排的原始滋味。 厚實的牛肉口感搭配番茄、生菜的調味，再佐以苦艾酒獨特誘人的八角香氣，彼此都表現了剛好的風采，喜愛嘗鮮的您千萬不可錯過。
威士忌醉漢堡 - 選用頂級美國肋眼牛排作為漢堡內餡，其肉質柔嫩多汁還有極為漂亮的油花，用酒精濃度高達60%的橙香威士忌嗆烤後，放上新鮮蕃茄與生菜。 最後灑上柳橙皮增添清新果香，搭配著外酥內軟的漢堡外皮，大口咬下充滿威士忌香氣韻味的濃郁肉汁，襯出今年夏天最霸氣的滋味。
醉漢堡系列適用「漢堡派對」活動，每人NT$ 680，可享有啤酒、薯條無限量供應 (需兩人以上適用)，價格須另加一成服務費。 |
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| 英國F1大賽特別推出 - 限量版3L夢香檳 | |||||
| 發布日期：2013/6/20 | |||||
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保樂力加(Pernod Ricard)集團為今年英國F1大賽特別推出限量版容量3L的夢香檳(GH Mumm)，同時也紀念品牌對F1賽事的長期合作關係。
「F1賽事活動一向很有全球影響力，每年吸引20億多名觀眾觀賞，此次推出限量版也是集團行銷策略的一部分，希望透過共襄盛舉能吸引更多消費者。」 |
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| 蘇格蘭威士忌裝瓶廠Wemyss建造蒸餾廠 | |||
| 發布日期：2013/6/24 | |||
| 蘇格蘭知名威士忌裝瓶廠Wemyss，近日展開在東蘇格蘭伐夫郡(Fife)建造蒸餾廠，Wemyss在今年1月時收購了Kingsbarns蒸餾廠，在6月時正式動工重建。 由Wemyss所有的新建單一純麥威士忌蒸餾廠與遊客中心，距離著名蘇格蘭小鎮St. Andrews僅僅6英哩，並且將世界知名的Kingsbarns高爾夫球場座看眼底，新蒸餾廠的建造已獲得最終的規劃許可。
負責人William Wemyss表示：「在過去數個月來我們馬不停蹄地和蘇格蘭文物局、伐夫郡議會和建築師、設計師、工程師打交道。」 William Wemyss說：「終於獲得所有人的認可，是時候將理想實現。」Kingsbarns蒸餾廠的創業總監Douglas Clement也加入建造團隊，預計新蒸餾廠在1年後完工，2014年夏天便可以接待遊客。 |
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白蘭地（Brandy）
在法國當地流傳這樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝波特（Port），要想當英雄，就喝白蘭地。人們授與白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地、例如蘋果白蘭地，但現在已經習慣把葡萄酒經過蒸餾和放在木桶裏經過相當時間的陳釀而成的酒，稱為白蘭地。白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”。
（一）白蘭地的誕生
白蘭地是人們無意中發現的。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯陳在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，因此，用橡木桶貯陳和貯陳的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。
（二）白蘭地的貯陳
白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因為所用的橡木桶對白蘭地有微妙的“交換作用”，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因為一部分白蘭地會隨著時間的推移慢慢地蒸發掉。據說，僅在法國Cognac（幹邑）地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了，由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風乾以後，才可以用來做木桶，以防橡木中的水份滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智慧和嫺熟的技巧，利用自然界物體熱漲冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的酒桶最合適（價值約人民幣3000元）。裝人像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。氧氣是從桶壁進入桶中，與白蘭地發生作用，它在氧化過程中引起複雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒裏的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，每年平均蒸發約1一2％，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。
陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無限止地陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。時間過長，品質將走向衰敗，酒中的水份也會全部蒸發掉，酒味將遭破壞變成木質味，一般到了年頭的酒可改用搪瓷罐貯存，則可以保證酒的品質長期不變。最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地摻兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定調兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，人瓶以後就成為定型產品。只要避光、低溫保存，不洩漏，就可長期留用。
品質優良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。新蒸餾出來的未經陳年的白蘭地酒是無色的，酒度在40一43度之間，香氣低而不調和，味道辛辣不爽口，無醇和甘洌之口感，所以要經過在大橡木桶中貯陳來提高品質。一般至少貯陳2年以上，否則白蘭地的名稱上必須注明“未成熟”等字樣。白蘭地的酒齡一般為3一8年，但有許多著名的牌子酒齡長至25年，甚至更為長遠。為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。
★3年陳
★★4年陳 ★★★5年陳
V.O. 10一12年陳
V.S.O. 12一20年陳
V.S.O.P. 20一30年陳
F.O.V. 30一50年陳
X.O. 50年陳
X. 70年陳
E.Especial 特別的
O.Old 老陳
P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色
S.Superior 優越的或soft柔順的
V.Very 非常
X.Extra 格外的，特高檔的
C.Cognal 干邑
F.Fine 好的、精美的
這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區和廠家所代表的意義也不盡相同。
（三）干邑白蘭地（Cognac）
眾所周知，白蘭地最著名的產地當屬法國，然而當人們提到極品白蘭地的時候，不是泛指法國白蘭地，而是指干邑白蘭地（Cognac）。干邑，是法國南部的一個地區，位於夏朗德省（Charente）境內。干邑地區的土壤、氣候、雨水等自然條件特別利於葡萄的生長，因此，這個地區所生產的葡萄是全世界首屈一指的，但這並不是說好的葡萄就一定可以釀出優質的白蘭地。干邑是法國白蘭地最古老、最著名的產區，干邑地區生產白蘭地有其悠久的歷史和獨特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法，老熟方法密切相關，干邑白蘭地被稱為“白蘭地之王”。
干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分獨特，酒度為43度。
干邑白蘭地的名品很多，遠銷世界各地，常見的有：
人頭馬V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、馬爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、軒詩V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿破崙V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、普利內V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、長頸F.O.V（F.O.V）、藍帶馬爹利（Ribbion Martell）、人頭馬俱樂部（Remy Martin Club）、軒尼詩X.O（Hennessy X.O）、馬爹利X.O（Martell X.O）、人頭馬X.O（Remy Martin X.O）、卡米X.O（Camu""""s X.O）、拿破崙X.O（courvoisier X.O）、人頭馬路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、天堂軒尼詩（Hennessy Paradise）、天堂馬爹利（Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came""""s V.S.O.P）、大將軍拿破崙（Courvoisier Napolone）、奧吉爾V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破崙（Louis P""""or Napolone）等。
V.S.O.P以下級別的雜牌較多，品質也參差不齊。
（四）白蘭地（Armagnac）
僅次於干邑的是雅邑白蘭地，雅邑位於干邑南部，即法國西南部的熱爾省（Gers）境內，以產深色白蘭地馳名，雖沒有干邑著名，但風格與其很接近。酒體呈琥珀色，發黑發亮，因貯存時間較短，所以口味烈。陳年或遠年的雅邑白蘭地酒香襲人，它風格穩健沉著，醇厚濃郁，回味悠長。留杯許久，有時可達一星期之久，酒度為43度 。當地人更偏愛雅邑。雅邑也是受法國法律保護的白蘭地品種。只有雅邑當地產的白蘭地才可以在商標上冠以Armagnac字樣。雅邑自蘭地的名品有：卡斯塔濃（Castagnon）、夏博（Chabot）、珍尼（Janneau）、索法爾（Sauval）、桑蔔（Semp）。
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Q:什麼是調酒？ |
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| 發布日期：2010/6/21 | |||||||||||||
| 調酒世界裡多彩繽紛，關於調酒或許大家所認識的並不是很多，下面將簡單介紹一些調酒的相關知識給喜愛調酒的朋友們。 名為「雞尾」的混合飲料 調酒又稱作是「雞尾酒」，這是由英語「Cook Tail(雞尾)」直譯而來的。但為什麼叫做雞尾酒，卻有很多的說法，在這其中有一種說法是只用雞尾毛來調製混合的飲料。不過，關於真正的原因卻眾說紛紜，無法得到一致的結論。
調酒的涵意 調酒涵蓋有廣義和狹義兩種意思，廣義的調酒是將很多種材料混合在一起的飲料總稱；狹義的調酒是指在混合飲料中，特別是在調酒杯裡加入了冷飲所製成的調酒。 短飲、長飲 調酒的分類方法有很多，一般常見的方法，是根據飲用的時間長短來劃分的。其中，短飲指的是需要10~20分鐘內喝完，照往常都是在小調酒杯或利口酒杯倒入一大半的酒，為了要防止手指的溫度使酒溫升高，所以短飲時的酒杯杯柄會比較長。 而長飲則是需要40分鐘左右，因此，它需要提前製作好，然後再去慢慢地品嚐。因此，長飲的容量會顯得比較大，在杯子的使用上，高球杯或高腳杯都是不錯的選擇，還要加入冰、碳酸飲料、水果汁等材料，使酒精度數降低的飲用酒。 冷飲、熱飲 調酒雖然大半以上都是冷飲，不過也是有熱調酒的。飲料的溫度與人的體溫相差25~30°C左右，是使人感到最為舒適的溫度。冷飲一般為6~10°C；熱飲為62~67°C。 因此，冷飲當然是適合夏天的飲料；而熱飲則是適合於冬天來飲用的。 享受調酒的浪漫風情 調酒種類五花八門，看似繁複多變的風格，其實只要掌握幾個要領，就可讓您品味出色、香、味俱全的美麗調酒。在這裡為大家介紹三款調酒，帶給您微醺的好滋味。 1.
以君度橙酒濃郁鮮果的酒香作為基酒，搭配清爽的小黃瓜與多種果汁，讓小黃瓜的清新混合著君度橙酒柑橘類的芳香和甜甜的回甘，特調出這款清爽的創意調酒。點上一杯，讓您將心中的秘密與煩惱，隨著這杯「秘密」一飲而盡。 2.
以Bacardi Rum作為基酒加入芒果酒，再加上多種果汁調製，最後以Blue Causo做裝點而成。這款調酒因漸層與鮮豔色彩，呈現出一種迷人的熱帶風情，帶給您透心涼的好滋味。 3.
取名為桃花源的琥珀金黃調酒，是以人頭馬V.S.O.P為基酒，並以綠茶和肉桂帶出人頭馬獨有的杏桃味及葡萄香氣，而水蜜桃甜酒的加入則是讓味蕾產生更豐富的變化。喝下一口，伴隨花果香甜，頓時間真有身處優雅奇異之處的感覺，因此名為「桃花源」。 調酒譜範例：(以下僅供參考，材料使用的多寡依自己喜愛斟酌) (1)ABSOLUT MANGO BREEZE
(2)ABSOLUT MANGO MOJITO
(3)White Choc Mangotini 2份ABSOLUT MANGO+1份柳橙汁+1份檸檬汁+1份白可可香甜酒+1份糖漿，將所有材料放入調酒搖杯中混合並過濾，倒入冰鎮過後的雞尾酒杯，最後以一片白巧克力做為裝飾。 (4)以浸泡過肉桂的灰雁頂級伏特加加上新鮮檸檬汁與薑汁啤酒，最後再放上可食用金箔。將材料倒入裝滿冰塊的高球杯並注入薑汁啤酒，最後再加入好萊塢式的奢華，以金箔作最後裝飾。 (5)灰雁伏特加、馬汀尼香艾酒與冰塊的攪拌，加上少許的茉香，在倒入馬丁尼杯後，搭配一匙最頂級的法國魚子醬。 (6)灰雁伏特加以咖啡甜酒與一層輕淡的奶油為這款經典美式調酒增添一股時尚的黑白氣息。先將材料倒入裝滿冰塊的威士忌矮杯，攪拌後再倒入搖過的輕奶油。 圖片提供：絕對伏特加 |
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Q:威士忌年份 絕非王道 |
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| 發布日期：2007/10/17 | |||
| 威士忌在市場上，以躍升為主流，但消費者再選擇威士忌的同時，往往只被廣告所引導，通常只追求在乎高年份的酒款，認定高年份就是好，不在意歷史背景及口感氣息。 年份對於威士忌來說，雖是辨別其價值的門檻，但並不代表它的優劣，酒商在行銷的手法，常以年份作為賣點或號召，導致消費者對於年份的迷失，也扭曲對威士忌的正確認知；全球的威士忌品牌眾多，產區，蒸餾方式，橡木桶的儲存方式，都會形成口感的差異性，每一款威士忌，都有著其特殊的風味，相當值得一試，既是如此，千萬別讓年份取決於選擇喝與否的標準。
威士忌的年份基本定義，是指釀製結束後產生的原酒，封存於橡木桶內等待的時間，威士忌原酒剛釀製完成時，透明無色味道刺鼻，只有在橡木桶內熟成，才會有美麗的琥珀色澤，口感有慢慢轉換為香醇濃厚，但可別認為只有高年份的威士忌才值得一嚐，這就太武斷了。 專業的威士忌鑑賞家，再評價威士忌時，是以其口感，香氣，風味，色澤等等，來做判別，並不以年份來品評，究竟需儲存於橡木桶內時間需多久，才是最佳口味，這只是主觀的偏好，年份較輕的威士忌，雖儲存於橡木桶內時間不長，但沒有經過太多的木桶交互作用，也沒有沾染太多木桶氣息，相對味道會比較純粹，更會讓人驚艷。 |
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Q:白蘭地 品酒步驟 當個品酩者~~ |
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| 提供者：Micheal | 發布日期：2007/11/28 | ||
| 1. 使用白蘭地杯即是「干邑」杯，因杯形似鬱金香也被稱為「鬱金香杯」如圖 2. 倒酒時約酒杯三分之ㄧ的量，最能夠表現香氣及凝聚香氣是最適當的量. 3. 對著光源觀色觀察酒液，好的白蘭地會呈現金黃或琥珀色且清澈無雜 4. 輕搖酒杯觀看酒液順著杯壁流動的形狀與滑動速度，較優質的白蘭地酒體稍稠滑動速度較緩慢。 5. 聞嗅白蘭地香氣可先遠聞後近聞，遠聞即可知酒體香氣與強度，近聞可分辨香氣特色及他酒體優劣的持久性 6. 略啜一小口含在口中，從舌尖、舌緣到舌根，感受不同味蕾口感，稍搖動酒杯接著徐徐入喉，伴隨著吸氣讓醇厚的香氣得以完全散發，此時愈好的白蘭地所停留在口舌鼻喉間的香氣餘韻會更持久。
**法國御鹿酒廠酒窖 (白蘭地)
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Q:傳統高粱酒的釀造方法與製作過程 |
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| 發布日期：2010/9/13 | ||||||||||||||||
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傳統上 釀造高梁酒的方法？
使用「純糧固態發酵」這種釀酒工藝所生產出來的高粱酒，風味上可以說是最純正的。然而，在成本的考量之下，目前市售高粱酒幾乎都以「液態發酵」為生產方式，不須蒸煮原物料，直接加水加入一般的麴粉，即可入桶發酵。因為能夠節省原料及縮短製程時間，已然成為台灣高粱酒製酒工藝的主流。
能夠產出優質酒品的固態發酵，指的是原物料經過蒸煮後，將乾爽的原料加入天然落菌的麴粉入池發酵，釀造過程都必須要靠人力，而且發酵所需時間較長，製酒成本更是其他工法的三倍，雖然古法技術耗時又費工，酒質卻相當地天然醇厚。 傳統上 製作高粱酒的過程？
一、 製麴 經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。
「麴」，是一種含有麴菌的物質，麴菌一旦加入蒸米或麥類、高粱攪和時，就能將澱粉轉化成葡萄糖，而產生酵母菌用以製造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發酵，製麴就成為必要的步驟。高粱酒的風味、品質及產量，關鍵性主要都是取決於酒麴的好與壞。 小麥是製麴的所採用的原料，先要經過【研磨】成粉後，摻水【攪和】並倒入模子成型，【製作成麴塊】緊接著將麴塊送入培菌室中的麴架發酵。在【培麴】發酵的前三天，必須緊閉麴室門窗，注意保持一定的濕度，以幫助麴菌的順利繁殖。 讓製成的麴塊發酵過程中溫度不斷地上升，水分也會快速蒸發，當溫度升高到達攝氏35 ~ 40度左右時，應將門窗打開調節、風乾。在發酵期間，麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度，隨時依溫度視狀況翻麴，然後才放入麴室中陳放【堆麴】。 堆放麴塊時，中間應留空隙，保持空氣的流通才不會產生蛀蟲。冬季時儲存大約40天左右，夏季時儲存相對地可以縮短時間，酒麴的品質必須穩定新鮮。 二、釀酒
原料以採用高粱為主，雖然製酒的原料本是採用高粱，但因為高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有賴進口高粱。而在釀酒之前，必須先將高粱置於【浸泡】池中一天的時間。
高粱浸泡完成後放入鍋中進行【蒸煮】，就是俗稱的「蒸高粱飯」，簡稱為「蒸飯」。每蒸上一鍋，使用到浸泡過後的高粱約為1000公斤 ，蒸煮的時間大約要二小時。
高粱粒因為蒸煮的關係使澱粉質蒸透，又黏又稠，再經由輸送帶送至冷卻機進行【冷卻】過程，為了使高粱粒不致於太黏稠，並且可以加速冷卻所需的時間，此時可以加入穀殼攪拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的穀殼。
高粱飯加穀殼達到冷卻的目的後，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱飯混和穀殼，大約需加入37公斤的麴粉，【拌麴】時可利用拌麴機，使麴粉能夠均勻攪拌。
接著，就倒進發酵池中【發酵】，發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來翻攪，好讓它得以發酵均勻，所需時間大約十多天。此種拌麴攪和的動作，稱為「翻槽」。
將發酵好的高粱再度摻雜穀殼，放入鍋爐內蒸煮，大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環、冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒，也是【蒸餾(第一道酒)】，稱為「頭鍋」。一個鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。 蒸好第一道酒後，須將高粱渣滓出鍋，並送入另一道鍋爐，待見出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。後續加麴粉約50公斤，同樣再送進發酵池中發酵，也要進行「翻糟」工作，發酵時間大約十多天，此為再拌麴、再發酵的動作。
發酵後立即進行第二次的蒸餾手續，就是【再蒸餾(第二道酒)】。時間上大約也是一小時，第二道酒較沒有高粱的雜味、較香、較純、比起知前較順口，稱之為「二鍋頭」，是部分品酒人士的最愛。 三、包裝
高粱酒中，「頭鍋」最濃，「二鍋頭」最純。當製作成酒產品時，通常酒廠會將這二道酒以不同比例混合，再依酒精濃度的差別，取不同酒名以上市販賣。
一旦酒的品質確認無誤後，就開始進行灌裝工作，一般約略可分為成卸瓶、洗瓶、灌裝、封蓋、檢視、封膠套、貼標籤、裝箱、封箱等幾道步驟。當酒液裝填完畢，務必再進行檢驗與包裝，完成整個高粱酒的製程與出品。 |
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高粱酒 收購高粱 蔣公紀念酒 收購總統贈酒 鴻福百壽收購 百億紀念酒收陳年特高夯 一瓶喊二萬多
〔自由時報記者林慶川、吳正庭、錢利忠／台北─金門連線報導〕白酒市場上極熱門的金門高粱酒，特別是俗稱「黑金剛」的早年舊酒「陳年特級高粱酒」，依年份甚至可喊到一瓶新台幣兩萬多元，且「喝一瓶就少一瓶」，竟因此爆發罕見「新酒」冒充「老酒」販售的重大詐欺案！
新標換貼舊標 竟是原廠的
國內第一大金門高粱酒商「新思維集團」旗下多家分店，涉嫌以近幾年才裝瓶、俗稱「白金龍」的金門特級高粱「新酒」，偽裝成八十一年裝瓶的「老酒」，或冒充有「高粱酒之王」之稱的「陳年特級高粱酒」（俗稱黑金剛、黑金龍）販售，檢調追查發現，這些冒充品的老酒標籤竟來自原廠，並非仿製，研判由金門酒廠流出，正全力追查是否有酒廠人員勾結廠商。
兵分六路搜索 查扣近百箱
調查局福建省調查處昨兵分六路，搜索新思維多家金門分店，另會同新北市調查處、新竹縣調查站搜索新北市「永和店」、「中和連城店」、新竹市「新竹店」及一處倉庫，約談新思維多名主管及員工到案，昨晚再根據指證搜索上游供貨商，查扣近百箱市價數百萬元的冒充品與大批進貨單 ，漏夜釐清案情中。
全案起於一名白酒行家半個月前買了一瓶八十一年高粱酒，開瓶發覺有異而檢舉。金門酒廠檢測發覺不是假酒，而是新酒冒充老酒，向同一家商號買來同年份高粱檢測，情形相同。 檢調昨再將查扣品送金酒鑑定，發覺瓶口塑膠封套內側標示為九十八年，瓶身換貼八十一年標籤，現場還扣到八十六年舊酒換貼八十一年舊酒標籤，懷疑犯行時間恐長達十多年，流入市面的冒充品不計其數。
經檢視，用來換貼的八十一年老酒標籤日期多為「八十一年九月四日」，至於瓶口塑膠封套上雖標示裝瓶日期，但因在內側，須傾斜瓶身才能看到，一般人不容易注意到；而非冒充品的裝瓶日期與標籤年份，不會超過半年。
酒商表示，目前九十八年六百毫升特級高粱約三百多元，八十一年份市面價四千多元，詐欺暴利高達十多倍；「黑金剛」早年一瓶約兩千元，現在一萬元起跳，其中一九九○年的「金門特級高粱」今年四月拍賣單價近兩萬元。
「新思維集團」旗下「新思維金門高粱名產店」及「囍莊免稅店」，分別是第一大金門高粱酒商和第一大金門免稅商店，集團共有十三家分店。記者昨前往新北市兩家分店採訪，店家表示「無可奉告」。
金酒公司總經理吳秋穆表示，公司配合調查，相關結果由檢調單位公布較適宜，就過去資料所知，應無和黑金剛有關的標籤庫存，為求謹慎，將再進行清查。
據了解，金酒先由大盤商標得代理權，再分給中、下游盤商，經通路鋪貨出售；檢調正追查出現弊情的環節
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勇奪2009年IWSC Best in Class GOLD殊榮的黑石卡杜(Cardhu)單一麥芽蘇格蘭威士忌，正式隆重登台，甫榮獲「蘇格蘭雙耳小酒杯執持大師」的帝亞吉歐資深品牌暨教育訓練大使黃毓 禮Alex表示： 「卡杜擁有得天獨厚的風味。」
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干邑白蘭地對於包裝一項講究， 強調以豐富視覺效果，襯托出干邑酒液的珍貴與稀有，因此Pentaward全球包裝設計大賞也特別關注干邑白蘭地的包裝設計，從中選拔出佼佼者，御鹿(Hine) 凱旋干 邑於2012年即在包裝上改頭換面........
由知名巴黎設計公司Toscara打造御鹿凱旋干邑，設計中簡單而不失優雅，棱角分明又不失流暢，更體現出御鹿凱旋干邑強烈得家族特性，以及精緻、圓潤、深沉的風味特色，匠心獨具的設計果然一舉拿下了頭籌。
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如何分辨高粱酒的好與壞？方法可以很簡單， 以下六招提供參考就能簡易輕鬆來判別酒類之優劣【威士忌、 白蘭地也適用】......
第二招─飲： 第三招─等： 第四招─測： 第五招─觀： 第六招─品：
學會品飲，學會喝好酒，讓有良知並堅持生產優質酒的酒廠，能有生存成長的機會，消費者只要知道方法都能夠挑選到好酒。不過，現代仿冒技術精進，單單從酒瓶的外觀來判斷，很難去分辨真偽，甚至有些連正宗的酒廠都難以鑑定，民眾千萬不要貪圖便宜、買到劣質酒。
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籌劃多年，眾星雲集，「陪文夏去旅行」即將開唱！
向文夏致敬！ 第一款向台灣音樂人致敬的
高粱酒正式上市！
今年，第23屆流行音樂金曲獎， 寶島歌王文夏從文化部龍應台部長手中接下特別貢獻獎，文夏笑著說「今天可以得這個獎，很感謝文化部，給我這麼好的鼓勵，給我勇氣，讓我未來繼續寫下去，繼續唱下去」.......
是的，台灣音協﹝台灣音樂文化國際交流協會TMC﹞為了向國寶級音樂大師文夏致敬，籌劃多年的「陪文夏去旅行」演唱會，即將在10/12、13在ATT 4 F UN SHOW BOX舉辦。這是許多獨立音樂界人士的共同心願，今年在行政院文化部和台灣菸酒公司的大力支持之下，這個籌劃數年之久的演唱會，終於開唱。
台灣音協趙家駒理事長表示，「陪文夏去旅行」演唱會，表演內容除了文夏老師以84歲高齡之姿親自演唱外，台灣的音樂人也將輪翻上陣，演唱改編版的文夏經典歌曲，透過各種不同的樂風及舞台效果來呈現創作歌曲的生命力，演唱會的表演嘉賓包括：陳昇、黃連煜、黃韻玲、亂彈阿翔(本屆金曲最佳國語男演唱人)、董事長樂團(2006金曲獎最佳樂團)、荒山亮(本屆金曲獎最佳台語演唱人)…等，當然還會有大家意想不到神秘嘉賓，也會親自登台演出。演唱會於10/12、13在ATT 4 F UN SHOW BOX一連舉二場，這是今年決不可錯過的世紀驚豔，希望大家都來一起共襄盛舉。
記者會選在主要贊助單位台灣菸酒公司的大禮堂舉辦，對向來對支持文創事業的台灣菸酒公司而言，除了贊助文夏老師的演唱會，量身打造以『文夏』為名的高粱酒，更是向台灣音樂國寶致上最高敬意的最佳方式，因此，『玉山台灣高粱酒-文夏特別款』『玉山台灣高粱酒-文夏復刻版』也應運而生，這是第一支向台灣音樂人致敬的高粱酒，共推出3款，2款是玉山台灣高粱特別款禮盒，附贈文夏老師經典歌曲封面設計的迷你酒，另1款則是限量的「復刻版」，除了內有刮刮卡附贈許多超值好禮外，禮盒中的單曲CD，收錄文夏「黃昏的故鄉」原版原唱單曲，更是彌足珍貴。
此外，記者會中應現場來賓的熱烈要求，文夏破例在演唱會前就大展歌喉，和文香、陳昇、黃連煜五月天、四分衛、荒山亮等音樂人現場Live合唱經典作品“媽媽請你也保重”炒熱現場氣氛。而台灣音協趙家駒理事長和音協段鐘沂（滾石董事長）顧問，為了感謝行政院文化部及台灣菸酒公司的支持，也親自致贈限量版文夏雷射雕刻高粱酒特別號給行政院文化部許秋煌次長和文夏老師親筆簽名「木吉他」給台灣菸酒徐安旋董事長。這二樣紀念品意義非凡，文夏雷射雕刻紀念酒，限量1000瓶，每瓶皆有雷射編號，是音樂人爭相蒐藏的絕版珍品；而木吉他更是音樂人象徵，這二項紀念品表達了音樂人對文化部許次長和徐董事長的感謝之意。
文夏代表了四、五零年代台灣人對台語歌時代的集體記憶。直至現今，文夏的音樂依舊是台灣三~五年級生們共同成長的回憶,文夏以台灣人物風格作為創作元素，不斷地以音樂紀錄台灣，文夏可說是台灣最真的力量，真正的寶島歌王；玉山台灣高粱酒，向文夏致敬！！
為文夏演唱會盡一份心力。
台灣菸酒公司為 向文夏 老師致意，特別量身打造限量1000組的『玉山台灣高梁酒-文夏特別款雷雕版』於當日餐會首度曝光。酒瓶刻有『台灣最真的力量』、『硬地英雄』等字樣及 文夏 老師圖像，以玉山台灣高粱酒其醇厚濃烈的特性象徵 文夏 老師的台灣硬漢精神。而此次台灣菸酒公司特別採用黃金色擇之雷射雕刻瓶身，刻以 文夏 老師具代表之圖像，突顯其在台灣音樂文化之地位，十分具有紀念價值與代表意義。外盒包裝之圓筒也特別選用防震的材質。
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法國馬爹利(Martell)干邑白蘭地一向對於創 意和藝文充滿熱忱，每年皆會邀請當代藝術大師跨界的合作，近期馬爹利欽點法國攝影大師Bruno Aveillan，為馬爹利藍帶干邑白蘭地拍攝最新的廣告 。
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馬爹利(Marte ll)藍帶 營造如夢似幻氛圍 |
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法國攝影大師 Bruno Aveillan |
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| 愛倫蒸餾廠(Arran Distillers)推出以奧克尼Bere大麥釀製的最新單一純麥威士忌酒款，愛倫蒸餾廠與奧克尼大學UHI農業經營學中心合作，以古老的Bere大麥品種打造一款全新風格的威士忌酒款。 Bere大麥是為蘇格蘭歷史最悠久的大麥品種之一，一千年以前由維金人引入英國，愛倫奧克尼Bere大麥威士忌(Arran Malt Orkney Bere)熟成於波本舊橡木桶8年，酒精濃度為46%，根據蒸餾廠品飲後的心得。
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